Friterad avokado
20 min
totalt
4
personer
611
kalorier per portion
Ingredienser
4 personer
- 2 stAvokado (mogen men fast)
- 100 gVetemjöl
- 2 stÄgg (uppvispat)
- 150 gStröbröd
- 750 mlSolrosolja (till fritering)
- 1 nypaFleur de sel
- 1 tskChilipulver
- 1 stLime (i klyftor)
Tillagning
Avokadoklyftor med ett gyllene, frasigt yttre. Inuti förblir fruktköttet fast men får en smörigt len konsistens av värmen. Kontrasten mellan den heta krispigheten och det fylliga inre är helt oemotståndlig.
- 1
Dela avokadorna på mitten, kärna ur och dra försiktigt av skalet. Skär varje halva i fyra jämna, tjocka klyftor.
- 2
Vänd varje klyfta i mjöl, doppa i uppvispat ägg och täck till sist med ströbröd. Paneringen måste vara jämn och heltäckande utan glipor för att förhindra att avokadon suger åt sig för mycket olja.
- 3
Sänk ner klyftorna i 180°C varm olja. Ta upp dem när paneringen blivit gyllenbrun och känns krispig mot tången. Det tar ungefär 2 minuter.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Välj avokador som är mogna men fortfarande fasta, annars riskerar de att mosas under paneringen.
- Limesaften vid servering är avgörande: syran skär igenom fylligheten från både friteringen och avokadon på ett perfekt sätt.
Hur länge håller rätten?
Bör avnjutas direkt efter tillagning. Paneringen mjuknar snabbt på grund av fukten i avokadon.
4,5
24 recensioner
Betygsätt det här receptet:
