Friterad avokado

Avokadoklyftor med ett gyllene, frasigt yttre. Inuti förblir fruktköttet fast men får en smörigt len konsistens av värmen. Kontrasten mellan den heta krispigheten och det fylliga inre är helt oemotståndlig.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 5 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 610
• Protein: 11 g
• Kolhydrater: 52 g
• Fett: 39 g

Ingredienser

• 2 piece Avokado ( mogen men fast )
• 100 g Vetemjöl
• 2 piece Ägg ( uppvispat )
• 150 g Ströbröd
• 750 ml Solrosolja ( till fritering )
• 1 pinch Fleur de sel
• 1 tsp Chilipulver
• 1 piece Lime ( i klyftor )

Instruktioner

1. Förbered klyftorna

   Dela avokadorna på mitten, kärna ur och dra försiktigt av skalet. Skär varje halva i fyra jämna, tjocka klyftor.

2. Panering

   Vänd varje klyfta i mjöl, doppa i uppvispat ägg och täck till sist med ströbröd. Paneringen måste vara jämn och heltäckande utan glipor för att förhindra att avokadon suger åt sig för mycket olja.

3. Snabb fritering

   Sänk ner klyftorna i 180°C varm olja. Ta upp dem när paneringen blivit gyllenbrun och känns krispig mot tången. Det tar ungefär 2 minuter.

Kockens tips

• Välj avokador som är mogna men fortfarande fasta, annars riskerar de att mosas under paneringen.
• Limesaften vid servering är avgörande: syran skär igenom fylligheten från både friteringen och avokadon på ett perfekt sätt.

Förvaring

Bör avnjutas direkt efter tillagning. Paneringen mjuknar snabbt på grund av fukten i avokadon.