Bruschetta med avokado

Rostat surdegsbröd gnidit med vitlök och toppat med grovmosad avokado. Kontrasten mellan det varma, krispiga brödet och den syrliga fräschören från limen väcker omedelbart smaklökarna till liv.

• Förberedelse: 10 min
• Tillagning: 5 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 526
• Protein: 9 g
• Kolhydrater: 54 g
• Fett: 29 g

Ingredienser

• 4 st Lantbröd ( i tjocka skivor )
• 2 st Avokado ( perfekt mogen )
• 1 st Vitlök ( klyfta, delad på mitten )
• 1 msk Limejuice ( nypressad )
• 2 msk Extra jungfruolja ( av finaste kvalitet )
• 1 nypa Fleur de sel ( för smaksättning )
• 1 nypa Malen svartpeppar ( nymalen )
• 0.5 st Chilipeppar valfritt ( finhackad )

Instruktioner

1. Rosta brödet

   Skiva brödet. Grilla skivorna eller rosta dem i en panna med en skvätt olja tills de är gyllene och låter ihåliga när du knackar på dem. Gnid omedelbart efteråt in den delade vitlöksklyftan kraftfullt mot brödet så att inkråmet suger åt sig all arom.

2. Förbered avokadon

   Halvera avokadorna, kärna ur och gröp ur köttet. Mosa det grovt med en gaffel i en skål tillsammans med limejuice, flingsalt och svartpeppar. Sikta på en rustik konsistens snarare än en helt slät puré.

3. Montering

   Fördela avokadoröran generöst på de varma brödskivorna. Avsluta med att ringla över lite extra virgin olivolja och strö på finhackad chili för en behaglig hetta.

Kockens tips

• Gnid vitlöken mot brödet medan det fortfarande är rykande hett; då smälter den nästan in i brödets porer.
• Använd aldrig matberedare till avokadon – det är den grova, bitiga texturen som är hela grejen med rätten.

Förvaring

Serveras direkt. Avokadon oxiderar snabbt och brödet förlorar sin krispighet om det får stå och dra åt sig fukt.