Mellanöstern-inspirerad avokadosallad med granatäpple

Smörig avokado möter krispiga granatäppelkärnor med frisk syra. Olivolja och spiskummin ger ett jordigt djup som lyfts av en distinkt touch av lime.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 0 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 456
• Protein: 4 g
• Kolhydrater: 14 g
• Fett: 43 g

Ingredienser

• 3 piece Avokado ( i stora tärningar )
• 0.5 piece Rödlök ( finhackad )
• 0.5 piece Granatäpple ( kärnad )
• 30 ml Limejuice
• 3 tbsp Extra jungfruolja
• 1 tsp Spiskummin (malen)
• 15 g Färsk koriander ( grovt hackad )
• 1 pinch Fleur de sel
• 1 tsp Sumak

Instruktioner

1. Förbered basen

   Tärna avokadon i bitar om ca 2 cm. De ska vara mogna men fortfarande fasta nog att hålla formen. Finhacka rödlöken noga så att den inte tar över smaken.

2. Smaksättning

   Låt flingsaltet lösas upp i limejuicen i en skål innan du rör ner olivolja, mald spiskummin och sumak. Emulsionen ska bli lätt simmig och täcka baksidan av en sked.

3. Montering och finish

   Vänd försiktigt ner avokadon i dressingen så att den inte mosas. Vänd ner granatäppelkärnorna och den grovhackade koriandern precis före servering för att bevara krisp och färg.

Kockens tips

• Om avokadon är väldigt mogen är det bättre att skiva den istället för att tärna, så att salladen inte blir mosig.
• Låt den hackade löken dra i limejuicen i 5 minuter för att tona ner den råa skärpan.

Förvaring

Bör avnjutas direkt. Avokado oxiderar snabbt, även med hjälp av limejuicen.