Portugisisk kyckling med paprika
Ingredienser
- 600 gKycklingfilé (skuren i strimlor)
- 1 stRöd paprika (urkärnad och skivad)
- 1 stGrön paprika (urkärnad och skivad)
- 1 stLök (finhackad)
- 2 stVitlök (finhackad)
- 2 stRund tomat (skalad och krossad)
- 100 mlTorrt vitt vin
- 3 mskExtra jungfruolja
- 1 mskMilt paprikapulver
- 1 stLagerblad
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
Tillagning
Möra och saftiga kycklingstrimlor som får sjuda i en smakrik sås med fyllig paprika. Röd och grön paprika ger rätten vacker färg medan doften av reducerat vitt vin och lagerblad sprider en ljuvlig arom i köket.
- 1
Skär kycklingfilén i ca 2 cm breda strimlor. Blanda köttet i en skål tillsammans med paprikapulver, havssalt och nymalen svartpeppar så att varje bit täcks jämnt av kryddorna.
- 2
Hetta upp extra virgin olivolja i en traktörpanna. Fräs skivad lök och vitlök glansigt. Tillsätt röd och grön paprika skuren i tunna strimlor. Låt allt mjukna utan att det tar för mycket färg.
- 3
Skjut undan grönsakerna mot pannans kanter och lägg kycklingen i mitten. Bryn på hög värme för att kapsla in köttsaften. När köttet ändrat färg, rör ner krossad tomat och lagerblad. Deglacera pannan med torrt vitt vin.
- 4
Sänk värmen och låt allt puttra tills såsen har reducerats och blivit simmig, och paprikan är helt mjuk. Plocka ur lagerbladet innan servering.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Var noga med att inte översteka kycklingen; den ska kännas spänstig och fortfarande vara saftig vid beröring.
- Hemligheten ligger i att låta det vita vinet reducera ordentligt – det binder samman paprikans safter till en naturligt krämig sås utan att behöva tillsätta grädde.
Hur länge håller rätten?
Håller i 3 dagar i kylskåp i en lufttät behållare. Värm försiktigt i en panna med en skvätt vatten för att få såsen smidig och fin igen.
