Portugisisk kyckling med paprika

Möra och saftiga kycklingstrimlor som får sjuda i en smakrik sås med fyllig paprika. Röd och grön paprika ger rätten vacker färg medan doften av reducerat vitt vin och lagerblad sprider en ljuvlig arom i köket.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 25 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 372
• Protein: 34 g
• Kolhydrater: 13 g
• Fett: 18 g

Ingredienser

• 600 g Kycklingfilé ( skuren i strimlor )
• 1 piece Röd paprika ( urkärnad och skivad )
• 1 piece Grön paprika ( urkärnad och skivad )
• 1 piece Lök ( finhackad )
• 2 piece Vitlök ( finhackad )
• 2 piece Rund tomat ( skalad och krossad )
• 100 ml Torrt vitt vin
• 3 tbsp Extra jungfruolja
• 1 tbsp Milt paprikapulver
• 1 piece Lagerblad
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 pinch Malen svartpeppar

Instruktioner

1. Förbered kycklingen

   Skär kycklingfilén i ca 2 cm breda strimlor. Blanda köttet i en skål tillsammans med paprikapulver, havssalt och nymalen svartpeppar så att varje bit täcks jämnt av kryddorna.

2. Fräs grönsakerna

   Hetta upp extra virgin olivolja i en traktörpanna. Fräs skivad lök och vitlök glansigt. Tillsätt röd och grön paprika skuren i tunna strimlor. Låt allt mjukna utan att det tar för mycket färg.

3. Bryning och deglacering

   Skjut undan grönsakerna mot pannans kanter och lägg kycklingen i mitten. Bryn på hög värme för att kapsla in köttsaften. När köttet ändrat färg, rör ner krossad tomat och lagerblad. Deglacera pannan med torrt vitt vin.

4. Sjudning och reducering

   Sänk värmen och låt allt puttra tills såsen har reducerats och blivit simmig, och paprikan är helt mjuk. Plocka ur lagerbladet innan servering.

Kockens tips

• Var noga med att inte översteka kycklingen; den ska kännas spänstig och fortfarande vara saftig vid beröring.
• Hemligheten ligger i att låta det vita vinet reducera ordentligt – det binder samman paprikans safter till en naturligt krämig sås utan att behöva tillsätta grädde.

Förvaring

Håller i 3 dagar i kylskåp i en lufttät behållare. Värm försiktigt i en panna med en skvätt vatten för att få såsen smidig och fin igen.