Kyckling Teriyaki
Ingredienser
- 600 gKycklingschnitzel (skuren i munsbitar)
- 100 mlSojasås
- 60 mlMirin
- 60 mlSake
- 2 mskVitt socker
- 2 stVitlök (finhackad)
- 1 tskIngefärspulver
- 1 mskSesamolja
- 2 stSalladslök (skivad)
- 1 mskSesamfrö
Tillagning
Glaserade kycklingbitar, djupt mörkbruna och glänsande. Den reducerade såsen ska vara simmig och omsluta köttet likt en lack, med en ljuvlig doft av karamelliserad soja och ingefära.
- 1
Skär kycklingfiléerna i jämna, lagom stora munsbitar på cirka 3 cm. Finhacka vitlöksklyftorna.
- 2
Hetta upp sesamolja i en stor panna. Bryn kycklingen på hög värme tills bitarna har fått en fin gyllenbrun färg runt om och köttet känns fast vid beröring.
- 3
Tillsätt vitlök och ingefärspulver. Deglasera med blandningen av soja, mirin, sake och socker. Låt koka ihop på medelvärme tills såsen tjocknar, täcker baksidan av en sked och blir härligt klibbig.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Överstek inte kycklingen i det första steget; den går klart i såsen sen så att den förblir saftig.
- Om såsen kokar ihop för snabbt kan du tillsätta en liten skvätt vatten för att mjuka upp glasyren igen.
- Såsen är helt klar när den bildar stora, sega bubblor och har en intensiv glans.
Hur länge håller rätten?
Håller i upp till 3 dagar i kylen i en lufttät behållare. Värm försiktigt i en panna med en skvätt vatten för att återfå konsistensen.
