Kyckling Teriyaki

Glaserade kycklingbitar, djupt mörkbruna och glänsande. Den reducerade såsen ska vara simmig och omsluta köttet likt en lack, med en ljuvlig doft av karamelliserad soja och ingefära.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 15 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 330
• Protein: 36 g
• Kolhydrater: 16 g
• Fett: 9 g

Ingredienser

• 600 g Kycklingschnitzel ( skuren i munsbitar )
• 100 ml Sojasås
• 60 ml Mirin
• 60 ml Sake
• 2 msk Vitt socker
• 2 st Vitlök ( finhackad )
• 1 tsk Ingefärspulver
• 1 msk Sesamolja
• 2 st Salladslök valfritt ( skivad )
• 1 msk Sesamfrö valfritt

Instruktioner

1. Förbered kycklingen

   Skär kycklingfiléerna i jämna, lagom stora munsbitar på cirka 3 cm. Finhacka vitlöksklyftorna.

2. Bryn köttet

   Hetta upp sesamolja i en stor panna. Bryn kycklingen på hög värme tills bitarna har fått en fin gyllenbrun färg runt om och köttet känns fast vid beröring.

3. Glasering och reduktion

   Tillsätt vitlök och ingefärspulver. Deglasera med blandningen av soja, mirin, sake och socker. Låt koka ihop på medelvärme tills såsen tjocknar, täcker baksidan av en sked och blir härligt klibbig.

Kockens tips

• Överstek inte kycklingen i det första steget; den går klart i såsen sen så att den förblir saftig.
• Om såsen kokar ihop för snabbt kan du tillsätta en liten skvätt vatten för att mjuka upp glasyren igen.
• Såsen är helt klar när den bildar stora, sega bubblor och har en intensiv glans.

Förvaring

Håller i upp till 3 dagar i kylen i en lufttät behållare. Värm försiktigt i en panna med en skvätt vatten för att återfå konsistensen.