Paneer Kathi Roll

Gyllenstekta paneer-tärningar med en mjuk kärna, insvepta i ett varmt tunnbröd. Hetta från rostade kryddor möter frisk koriander och krispig rödlök i en perfekt balans.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 15 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 568
• Protein: 27 g
• Kolhydrater: 41 g
• Fett: 33 g

Ingredienser

• 400 g Paneer ( i 2 cm stora tärningar )
• 100 g Indisk yoghurt ( naturell )
• 4 piece Mjuk tortilla ( mjuka )
• 1 piece Rödlök ( tunt skivad )
• 1 piece Grön paprika ( i tunna strimlor )
• 1 piece Röd paprika ( i tunna strimlor )
• 2 piece Vitlök ( finhackad )
• 1 tsp Ingefärspulver
• 0.5 tsp Gurkmeja (malen)
• 1 tsp Chilipulver
• 1 tsp Garam masala
• 2 tbsp Solrosolja
• 0.5 piece Färsk koriander ( hackad )
• 1 tbsp Limejuice
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 tsp Chaat masala

Instruktioner

1. Marinera paneer

   Blanda matyoghurt, pressad vitlök, riven ingefära, gurkmeja, chilipulver och garam masala i en skål. Vänd ner paneer-tärningarna ordentligt. Låt vila en stund så att kryddorna verkligen tränger in i osten.

2. Stek osten

   Hetta upp solrosolja i en panna. Stek paneeren på hög värme tills den får en gyllene och krispig yta på alla sidor. Håll osten varm.

3. Fräs grönsakerna

   Fräs skivad rödlök och paprika snabbt i samma panna. De ska tappa sin råa skärpa men fortfarande behålla sitt goda krisp.

4. Montering och rullning

   Värm tortillabröden i en torr panna. Lägg en sträng med paneer och grönsaker i mitten, strössla över chaat masala, pressa över lite lime och toppa med hackad koriander. Rulla ihop tajt så att brödet håller fyllningen på plats utan att spricka.

Kockens tips

• Stek inte paneeren för länge, då kan den bli seg. Sikta på en krispig utsida och mjuk kärna.
• Låt yoghurten rinna av om den är för vattnig, så fäster marinaden bättre på osten.

Förvaring

Förvara fyllning och bröd separat. Värm på paneeren i en stekpanna igen för att få tillbaka den krispiga ytan.