Paneer kathi roll
Ingredienser
- 400 gPaneer (i 2 cm stora tärningar)
- 100 gIndisk yoghurt (naturell)
- 4 stMjuk tortilla (mjuka)
- 1 stRödlök (tunt skivad)
- 1 stGrön paprika (i tunna strimlor)
- 1 stRöd paprika (i tunna strimlor)
- 2 stVitlök (finhackad)
- 1 tskIngefärspulver
- 0,5 tskGurkmeja (malen)
- 1 tskChilipulver
- 1 tskGaram masala
- 2 mskSolrosolja
- 0,5 stFärsk koriander (hackad)
- 1 mskLimejuice
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 tskChaat masala
Tillagning
Gyllenstekta paneer-tärningar med en mjuk kärna, insvepta i ett varmt tunnbröd. Hetta från rostade kryddor möter frisk koriander och krispig rödlök i en perfekt balans.
- 1
Blanda matyoghurt, pressad vitlök, riven ingefära, gurkmeja, chilipulver och garam masala i en skål. Vänd ner paneer-tärningarna ordentligt. Låt vila en stund så att kryddorna verkligen tränger in i osten.
- 2
Hetta upp solrosolja i en panna. Stek paneeren på hög värme tills den får en gyllene och krispig yta på alla sidor. Håll osten varm.
- 3
Fräs skivad rödlök och paprika snabbt i samma panna. De ska tappa sin råa skärpa men fortfarande behålla sitt goda krisp.
- 4
Värm tortillabröden i en torr panna. Lägg en sträng med paneer och grönsaker i mitten, strössla över chaat masala, pressa över lite lime och toppa med hackad koriander. Rulla ihop tajt så att brödet håller fyllningen på plats utan att spricka.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Stek inte paneeren för länge, då kan den bli seg. Sikta på en krispig utsida och mjuk kärna.
- Låt yoghurten rinna av om den är för vattnig, så fäster marinaden bättre på osten.
Hur länge håller rätten?
Förvara fyllning och bröd separat. Värm på paneeren i en stekpanna igen för att få tillbaka den krispiga ytan.
