Traditionellt vitlöksnaan

Ett mjukt och elastiskt tunnbröd som fluffar upp i värmen och får de där karakteristiska gyllenbruna bubblorna. Den luftiga inkråmet suger upp det smälta smöret och den finhackade vitlöken för en glansig, doftande finish.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 10 min
• Svårighetsgrad: Medel
• Kalorier: 646
• Protein: 14 g
• Kolhydrater: 100 g
• Fett: 20 g

Ingredienser

• 500 g Vetemjöl ( siktat )
• 125 g Yoghurt ( naturell )
• 20 g Färsk bagerijäst ( smulad )
• 150 ml Mineralvatten ( ljummet )
• 2 tbsp Jordnötsolja
• 1 tsp Vitt socker
• 1 tsp Fleur de sel
• 50 g Osaltat smör ( rumstempererat )
• 4 piece Vitlök ( mycket finhackad )
• 0.5 piece Färsk koriander ( hackad )
• 1 tsp Nigellafrön

Instruktioner

1. Aktivera jästen

   Rör ut den färska jästen i ljummet mineralvatten tillsammans med strösocker. Låt blandningen vila tills ett tjockt skum bildas på ytan.

2. Knåda degen

   Blanda vetemjöl, flingsalt och svartkummin i en bunke. Tillsätt yoghurt, olja och jästblandningen. Knåda degen tills den är smidig, elastisk och släpper från bunkens kanter.

3. Första jäsningen

   Täck med en fuktig bakduk och låt degen jäsa till dubbel storlek på en varm och dragfri plats.

4. Förbered vitlökssmöret

   Finhacka vitlöken och den färska koriandern. Rör samman dem med det rumstempererade smöret.

5. Utbakning och gräddning

   Dela degen i bollar och kavla ut dem tunt. Lägg brödet i en rykande het stekpanna utan fett. När stora bubblor bildas och undersidan fått färg vänder du på brödet och gräddar andra sidan.

6. Pensling

   Pensla varje naan generöst med vitlökssmör direkt efter att de tagits ur pannan. Värmen från brödet gör att smöret smälter in omedelbart.

Kockens tips

• Stekpannan måste vara rykande het innan du lägger i brödet för att skapa den värmechock som behövs för att bubblorna ska bildas.
• Arbeta inte degen för mycket efter jäsningen; tryck bara ut luften försiktigt för att bevara lättheten i brödet.

Förvaring

Förvara bröden inlindade i en ren bakduk så att de håller sig mjuka. Värm upp dem några sekunder i stekpannan eller brödrosten före servering.