Traditionellt vitlöksnaan
Ingredienser
- 500 gVetemjöl (siktat)
- 125 gYoghurt (naturell)
- 20 gFärsk bagerijäst (smulad)
- 150 mlMineralvatten (ljummet)
- 2 mskJordnötsolja
- 1 tskVitt socker
- 1 tskFleur de sel
- 50 gOsaltat smör (rumstempererat)
- 4 stVitlök (mycket finhackad)
- 0,5 stFärsk koriander (hackad)
- 1 tskNigellafrön
Tillagning
Ett mjukt och elastiskt tunnbröd som fluffar upp i värmen och får de där karakteristiska gyllenbruna bubblorna. Den luftiga inkråmet suger upp det smälta smöret och den finhackade vitlöken för en glansig, doftande finish.
- 1
Rör ut den färska jästen i ljummet mineralvatten tillsammans med strösocker. Låt blandningen vila tills ett tjockt skum bildas på ytan.
- 2
Blanda vetemjöl, flingsalt och svartkummin i en bunke. Tillsätt yoghurt, olja och jästblandningen. Knåda degen tills den är smidig, elastisk och släpper från bunkens kanter.
- 3
Täck med en fuktig bakduk och låt degen jäsa till dubbel storlek på en varm och dragfri plats.
- 4
Finhacka vitlöken och den färska koriandern. Rör samman dem med det rumstempererade smöret.
- 5
Dela degen i bollar och kavla ut dem tunt. Lägg brödet i en rykande het stekpanna utan fett. När stora bubblor bildas och undersidan fått färg vänder du på brödet och gräddar andra sidan.
- 6
Pensla varje naan generöst med vitlökssmör direkt efter att de tagits ur pannan. Värmen från brödet gör att smöret smälter in omedelbart.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Stekpannan måste vara rykande het innan du lägger i brödet för att skapa den värmechock som behövs för att bubblorna ska bildas.
- Arbeta inte degen för mycket efter jäsningen; tryck bara ut luften försiktigt för att bevara lättheten i brödet.
Hur länge håller rätten?
Förvara bröden inlindade i en ren bakduk så att de håller sig mjuka. Värm upp dem några sekunder i stekpannan eller brödrosten före servering.
