Klassisk minestrone med pasta
Ingredienser
- 1 stLök (finhackad)
- 2 stMorot (tärnad i små bitar)
- 1 stBlekselleri (tunt skivad)
- 2 stVitlök (finhackad)
- 2 stPotatis (tärnad i små bitar)
- 1 stZucchini (tärnad)
- 2 stRund tomat (krossade)
- 200 gVit böna (kokta och avsköljda)
- 100 gTorkad pasta (små pastasorter)
- 3 mskExtra jungfruolja
- 1,5 LMineralvatten
- 50 gParmesan (riven)
- 2 stTimjan (kvistar)
- 1 stLagerblad
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
Tillagning
En matig och mustig soppa där finhackade primörer får sjuda i en aromatisk buljong. Pastan ger ett härligt tuggmotstånd och parmesanosten binder ihop smakerna till en fyllig helhet.
- 1
Finhacka lök, morötter, selleri, potatis och zucchini i jämna, små tärningar om cirka 5 mm (brunoise). Finhacka även vitlöken.
- 2
Hetta upp en generös skvätt olivolja i en rymlig kastrull. Fräs lök, selleri och morot tillsammans med en nypa salt tills de blivit glansiga och mjuka utan att ta färg.
- 3
Tillsätt potatis, krossade tomater, vitlök, timjan och lagerblad. Slå på vatten och låt allt koka upp, sänk sedan värmen så att soppan sjuder lugnt.
- 4
Låt soppan sjuda under lock tills grönsakerna är mjuka men fortfarande har spänst. När halva tiden har gått rör du ner zucchini och de avsköljda vita bönorna.
- 5
Tillsätt den torra pastan direkt i soppan. Koka enligt anvisningarna på förpackningen tills den är al dente. Buljongen kommer nu att tjockna och få en fin konsistens.
- 6
Plocka ur timjankvistar och lagerblad. Smaka av noga med salt och peppar. Servera soppan rykande het, toppad med riven parmesan och en ringel fin olivolja.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- För att få ett extra smakdjup kan du låta en bit parmesan-kant koka med i soppan under sjudningen.
- Var noga med att inte överkoka pastan; låt den behålla sitt tuggmotstånd då den fortsätter att suga åt sig vätska efter servering.
Hur länge håller rätten?
Soppan håller i 3 dagar i kylen. Vid uppvärmning kan du behöva tillsätta en skvätt vatten eftersom pastan och grönsakerna absorberar en del av vätskan under förvaring.
