Sopa de Fideos

En mustig soppa med gyllene, rostade nudlar som sjudit i en bärnstensfärgad kycklingbuljong. Pastan blir härligt mjuk och suger åt sig djupa smaker från rostad tomat och vitlök.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 35 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 396
• Protein: 25 g
• Kolhydrater: 44 g
• Fett: 13 g

Ingredienser

• 200 g Capellini ( bruten i 2 cm långa bitar )
• 2 tbsp Extra jungfruolja
• 1 piece Gul lök ( hackad )
• 2 piece Vitlök ( finhackad )
• 2 piece Rund tomat ( riven )
• 1 piece Kycklingskrov
• 1.5 L Mineralvatten
• 1 tsp Milt paprikapulver
• 1 pinch Grått havssalt

Instruktioner

1. Förbered buljongen

   Lägg kycklingskrovet i vattnet tillsammans med hälften av löken. Koka upp och låt sedan sjuda på låg värme. Vätskan ska reduceras något för att koncentrera de goda smakerna från fågeln.

2. Rosta nudlarna

   Hetta upp olivolja i en panna. Tillsätt den brutna capellinin och rör om konstant tills den fått en djupt bärnstensbrun färg och doftar som nyrostat bröd.

3. Tillsätt aromaterna

   Vänd ner finhackad vitlök och den rivna tomaten. Låt fräsa i två minuter. Blandningen får gärna fastna lite i botten av pannan för att bygga upp en rikare smakprofil.

4. Sjud soppan klar

   Häll den silade buljongen över nudlarna. Tillsätt paprikapulver och salt. Låt småputtra tills nudlarna är helt mjuka och vackert omslutna av den smakrika vätskan.

Kockens tips

• Håll ett noga öga på nudlarna när de rostas; de går från perfekt gyllene till brända på bara några sekunder.
• Att riva tomaten är ett genialt och snabbt sätt att få med allt fruktkött och juice utan att behöva krångla med att skålla och skala den.

Förvaring

Håller i 2 dagar i kylskåp. Notera att pastan fortsätter att suga åt sig buljongen; tillsätt en skvätt vatten när du värmer upp soppan igen.