Klassisk minestronesoppa
Ingredienser
- 1 stGul lök (tunt skivad)
- 2 stVitlök (finhackad)
- 2 stMorot (tärnad i små bitar)
- 1 stBlekselleri (tärnad i små bitar)
- 1 stZucchini (tärnad)
- 2 stRund tomat (skalad och krossad)
- 200 gVit böna (kokta och avrunna)
- 100 gTorkad pasta (små pastasorter, till exempel ditalini)
- 3 mskExtra jungfruolja
- 50 gParmesan (finriven)
- 10 stBasilika (strimlade blad)
- 1,5 LMineralvatten
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 stSvartpepparkorn (nystött)
- 2 stGrönsaksbuljong (tärning)
Tillagning
En värmande italiensk klassiker där mjälla grönsaker möter pasta med perfekt tuggmotstånd. En sista skvätt olivolja ger lyster, medan finriven parmesan binder ihop smakerna till en fyllig helhet.
- 1
Hetta upp olivoljan i en rymlig kastrull. Tillsätt lök och vitlök och låt dem fräsa på medelvärme tills de blir mjuka och glansiga utan att de tar färg.
- 2
Rör ner morötter, selleri, zucchini och tomater. Häll på vatten och tillsätt grönsaksbuljongen. Koka upp och låt soppan sjuda tills morötterna är nätt och jämnt mjuka.
- 3
Tillsätt pastan och de vita bönorna. Se till att pastan kokas al dente. Buljongen kommer nu att tjockna naturligt av stärkelsen från pastan.
- 4
Ta kastrullen från värmen och rör ner den hackade basilikan och parmesanen. Rör om ordentligt så att osten smälter in – soppan ska bli krämig och fyllig.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Var noga med att inte överkoka pastan, den fortsätter att suga åt sig vätska även efter att du tagit soppan från spisen.
- Om soppan har blivit för tjock när den ska värmas upp dagen efter kan du enkelt späda ut den med en skvätt varmt vatten.
Hur länge håller rätten?
Håller i 3 dagar i kylen i en lufttät behållare. Det är helt normalt att pastan sväller något under förvaring.
