Pasta med Bönor

En fyllig och krämig soppa där pastan fångar upp bönornas silkeslena konsistens. Doften av rosmarin och sältan från pancettan ger ett rustikt djup, medan den mustiga buljongen omfamnar varje sked på ett perfekt sätt.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 45 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 571
• Protein: 23 g
• Kolhydrater: 66 g
• Fett: 25 g

Ingredienser

• 100 g Pancetta ( fint tärnad )
• 1 piece Lök ( finhackad )
• 1 piece Morot ( små tärningar )
• 1 piece Blekselleri ( skivad )
• 2 piece Vitlök ( pressad )
• 400 g Vit böna ( kokta och avsköljda )
• 200 g Torkad pasta ( ditalini eller annan småpasta )
• 1 tbsp Tomatkaviar ( istället för tomatpuré )
• 1 piece Rosmarin ( hel kvist )
• 3 tbsp Extra jungfruolja
• 1 L Mineralvatten
• 50 g Parmesan ( riven )
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 pinch Malen svartpeppar
• 1 piece Grönsaksbuljong ( smulad )

Instruktioner

1. Aromatisk bas

   Hetta upp olivoljan i en gryta. Fräs den tärnade pancettan tillsammans med finhackad lök, morot och selleri. Fettet ska smälta och grönsakerna ska bli mjuka och glansiga utan att ta färg.

2. Smaksättning

   Tillsätt pressad vitlök, rosmarin och tomatkoncentrat. Rör om i ungefär 2 minuter tills dofterna frigörs och tomaten börjar karamelliseras lätt mot grytans botten.

3. Sjud bönorna

   Vänd ner de vita bönorna, häll på vatten och tillsätt buljongtärningen. Koka upp och sänk sedan värmen. Låt sjuda tills bönorna börjar mjukna en aning, vilket ger soppan dess rätta fyllighet.

4. Koka pastan

   Häll i den torra pastan direkt i grytan. Koka tills den är al dente. Stärkelsen från pastan binder ihop rätten och skapar en härligt krämig konsistens.

Kockens tips

• Mosa en slev bönor mot grytans kant för att frigöra deras stärkelse och göra soppan ännu fylligare.
• Om soppan blir för tjock efter att pastan har tillsatts kan du enkelt späda ut den med en skvätt kokande vatten.

Förvaring

Håller i 3 dagar i kylskåp. Pastan fortsätter att suga åt sig vätska under förvaring, så tillsätt lite vatten vid uppvärmning.