Pasta med Bönor
Ingredienser
- 100 gPancetta (fint tärnad)
- 1 stLök (finhackad)
- 1 stMorot (små tärningar)
- 1 stBlekselleri (skivad)
- 2 stVitlök (pressad)
- 400 gVit böna (kokta och avsköljda)
- 200 gTorkad pasta (ditalini eller annan småpasta)
- 1 mskTomatkaviar (istället för tomatpuré)
- 1 stRosmarin (hel kvist)
- 3 mskExtra jungfruolja
- 1 LMineralvatten
- 50 gParmesan (riven)
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
- 1 stGrönsaksbuljong (smulad)
Tillagning
En fyllig och krämig soppa där pastan fångar upp bönornas silkeslena konsistens. Doften av rosmarin och sältan från pancettan ger ett rustikt djup, medan den mustiga buljongen omfamnar varje sked på ett perfekt sätt.
- 1
Hetta upp olivoljan i en gryta. Fräs den tärnade pancettan tillsammans med finhackad lök, morot och selleri. Fettet ska smälta och grönsakerna ska bli mjuka och glansiga utan att ta färg.
- 2
Tillsätt pressad vitlök, rosmarin och tomatkoncentrat. Rör om i ungefär 2 minuter tills dofterna frigörs och tomaten börjar karamelliseras lätt mot grytans botten.
- 3
Vänd ner de vita bönorna, häll på vatten och tillsätt buljongtärningen. Koka upp och sänk sedan värmen. Låt sjuda tills bönorna börjar mjukna en aning, vilket ger soppan dess rätta fyllighet.
- 4
Häll i den torra pastan direkt i grytan. Koka tills den är al dente. Stärkelsen från pastan binder ihop rätten och skapar en härligt krämig konsistens.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Mosa en slev bönor mot grytans kant för att frigöra deras stärkelse och göra soppan ännu fylligare.
- Om soppan blir för tjock efter att pastan har tillsatts kan du enkelt späda ut den med en skvätt kokande vatten.
Hur länge håller rätten?
Håller i 3 dagar i kylskåp. Pastan fortsätter att suga åt sig vätska under förvaring, så tillsätt lite vatten vid uppvärmning.
