Masala Fish Fry

Smörig, pärlvit fiskfilé under ett hett och knastrande kryddtäcke. Limesaftens friska syra skär perfekt igenom chilins intensiva hetta.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 10 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 408
• Protein: 30 g
• Kolhydrater: 11 g
• Fett: 27 g

Ingredienser

• 600 g Torsk ( i 2 cm tjocka filéer )
• 2 msk Limejuice
• 3 st Vitlök ( pressad till en pasta )
• 1 tsk Ingefärspulver
• 1 tsk Gurkmeja (malen)
• 2 tsk Kashmirchili
• 1 tsk Garam masala
• 2 msk Kikärtsmjöl
• 1 msk Rismjöl
• 100 ml Jordnötsolja ( till stekning )
• 1 nypa Grått havssalt
• 0.5 tsk Ajowannfrön ( lätt krossade )

Instruktioner

1. Förbered kryddpastan

   Stöt vitlök och ajwainfrön till en fin pasta i en mortel. Rör ner limejuice, ingefära, gurkmeja, kashmirichili, garam masala och salt tills du får en tjock och smidig konsistens.

2. Marinering och panering

   Täck varje fiskbit generöst med kryddpastan. Strö sedan över kikärtsmjöl och rismjöl på båda sidor. Mjölet ska suga upp fukten och bilda en tunn hinna som fäster ordentligt vid fisken.

3. Stekning

   Hetta upp jordnötsoljan i en stor stekpanna. När oljan börjar skimra lägger du försiktigt i fisken. Låt den vila i pannan i 3 minuter utan att röra den, så att en ordentlig yta bildas. Vänd försiktigt när paneringen är gyllenbrun och fast. Stek i ytterligare 2 minuter på andra sidan.

Kockens tips

• Vänd inte fisken för tidigt, annars riskerar det krispiga höljet att fastna i pannan.
• Rismjölet är den verkliga hemligheten bakom krispigheten, så hoppa inte över det.
• Fisken är perfekt tillagad när köttet skivar sig vid ett lätt tryck med fingret.

Förvaring

Bör avnjutas direkt för att behålla det härliga krispet. Rätten lämpar sig inte för uppvärmning.