Morotsraita
Ingredienser
- 250 gMorot (finriven)
- 400 gIndisk yoghurt (vispad)
- 1 tskSpiskumminfrön (rostad och stött)
- 10 gFärsk koriander (hackad)
- 1 stThaichili (finhackad)
- 1 nypaGrått havssalt
Tillagning
En len yoghurtbas som dämpar hettan från kryddorna, kompletterad med krispiga rivna morötter. Rostad spiskummin ger en rökig ton som binder samman alla smaker till en perfekt helhet.
- 1
Hetta upp en torr stekpanna. Tillsätt spiskumminfröna och rosta tills den rökiga aromen stiger och fröna börjar poppa. Ta omedelbart från värmen och stöt dem grovt i en mortel.
- 2
Skala och riv morötterna fint – de ska ge ett härligt tuggmotstånd utan att bli för grova. Hacka koriandern och finhacka chilin efter att du har kärnat ur den.
- 3
Vispa den indiska yoghurten i en skål tills den är helt slät och glansig. Den ska ha en fyllig konsistens som täcker baksidan av en sked jämnt.
- 4
Vänd ner morötter, spiskummin, chili och koriander i yoghurten. Smaka av med grått havssalt och rör om försiktigt så att morötterna behåller sin krispiga struktur.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Riv inte morötterna för långt i förväg; då släpper de vätska som kan göra yoghurten rinnig.
- Rostningen av spiskummin är nyckeln till djupet i smaken: så snart det doftar rostad hasselnöt är de klara.
Hur länge håller rätten?
Serveras direkt eller förvaras i kylskåp i högst 4 timmar. Yoghurten kan skära sig om den står för länge.
