Morotsraita

En len yoghurtbas som dämpar hettan från kryddorna, kompletterad med krispiga rivna morötter. Rostad spiskummin ger en rökig ton som binder samman alla smaker till en perfekt helhet.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 2 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 124
• Protein: 4 g
• Kolhydrater: 9 g
• Fett: 7 g

Ingredienser

• 250 g Morot ( finriven )
• 400 g Indisk yoghurt ( vispad )
• 1 tsp Spiskumminfrön ( rostad och stött )
• 10 g Färsk koriander ( hackad )
• 1 piece Thaichili valfritt ( finhackad )
• 1 pinch Grått havssalt

Instruktioner

1. Rosta kryddorna

   Hetta upp en torr stekpanna. Tillsätt spiskumminfröna och rosta tills den rökiga aromen stiger och fröna börjar poppa. Ta omedelbart från värmen och stöt dem grovt i en mortel.

2. Förbered grönsakerna

   Skala och riv morötterna fint – de ska ge ett härligt tuggmotstånd utan att bli för grova. Hacka koriandern och finhacka chilin efter att du har kärnat ur den.

3. Vispa yoghurten

   Vispa den indiska yoghurten i en skål tills den är helt slät och glansig. Den ska ha en fyllig konsistens som täcker baksidan av en sked jämnt.

4. Blanda och smaksätt

   Vänd ner morötter, spiskummin, chili och koriander i yoghurten. Smaka av med grått havssalt och rör om försiktigt så att morötterna behåller sin krispiga struktur.

Kockens tips

• Riv inte morötterna för långt i förväg; då släpper de vätska som kan göra yoghurten rinnig.
• Rostningen av spiskummin är nyckeln till djupet i smaken: så snart det doftar rostad hasselnöt är de klara.

Förvaring

Serveras direkt eller förvaras i kylskåp i högst 4 timmar. Yoghurten kan skära sig om den står för länge.