Nordafrikansk panerad fisk
Ingredienser
- 800 gVitling (filéad)
- 3 stVitlök (finhackad)
- 1 mskSpiskummin (malen)
- 1 mskMilt paprikapulver
- 1 stCitron (pressad)
- 100 gVetemjöl
- 2 stÄgg (uppvispat)
- 150 gStröbröd
- 1 000 mlSolrosolja (till stekning)
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
- 1 tskHarissa (pasta)
Tillagning
En mörk, frasig skorpa som omsluter ett vitt och mjällt kött. Rostade kryddor och frisk citron balanserar den rika smaken för en perfekt finish.
- 1
Torka vitlingfiléerna noggrant med hushållspapper. Ytan måste vara helt torr så att paneringen inte glider av under tillagningen.
- 2
Gnid in fisken med finhackad vitlök, harissa, spiskummin, paprika, salt och peppar i en form. Ringla över citronsaft och låt filéerna vila så att köttet suger åt sig alla aromer.
- 3
Vänd varje filé först i mjöl (skaka av överflödet), sedan i det uppvispade ägget och sist i ströbrödet. Se till att täckningen är jämn och heltäckande.
- 4
Hetta upp olja i en panna. Lägg i fisken först när oljan fräser. Stek tills paneringen är fast och vackert gyllenbrun på båda sidor.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Fyll inte pannan med för mycket fisk åt gången, då sjunker temperaturen på oljan och fisken blir flottig istället för krispig.
- Om paneringen får färg för snabbt, sänk värmen: fisken behöver tid att bli genomstekt utan att ytan bränns.
Hur länge håller rätten?
Bör avnjutas direkt för att behålla sin krispighet. Bör inte frysas efter tillagning.
