Couscoussallad med örter och krispiga grönsaker
Ingredienser
- 300 gDurumvetemannagryn (medelstora korn)
- 300 mlMineralvatten (kokande)
- 4 mskExtra jungfruolja
- 1 stCitron (pressad juice)
- 1 stRödlök (finhackad)
- 0,5 stGurka (i 5 mm stora tärningar)
- 2 stRund tomat (urkärnad och tärnad)
- 1 stFärsk mynta (finstrimlade blad)
- 1 stBladpersilja (hackad)
- 50 gRussin
- 100 gKikärt (kokta och avrunna)
- 1 tskRas el hanout
- 1 nypaGrått havssalt
Tillagning
Luftiga couscousgryn som rullar lätt på tungan, doftande av olivolja och citron. Krispigheten från gurka och rödlök möter sötman i de saftiga russinen i en perfekt smakfull harmoni.
- 1
Häll couscousen i en rymlig bunke. Tillsätt olivolja och salt. Gnid grynen noga mellan händerna så att varje litet korn täcks av fettet. Häll över kokande vatten, täck med lock och låt svälla tills all vätska har absorberats helt.
- 2
Använd en gaffel för att försiktigt fluffa upp couscousen och separera grynen. De ska inte klibba ihop utan förbli rörliga, luftiga och lätta.
- 3
Tärna gurka, tomat och rödlök i en fin och jämn brunoise. Ju finare och jämnare du skär, desto behagligare blir texturen och helhetsupplevelsen i munnen.
- 4
Finstrimla (chiffonade) mynta och bladpersilja. Vänd ner grönsaker, örter, russin och kikärtor i den avsvalnade couscousen. Ringla över citronsaft och krydda med ras-el-hanout.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Hoppa aldrig över steget att gnida in couscousen i olja innan vattnet tillsätts; det är den absoluta hemligheten för att grynen aldrig ska klibba ihop.
- Låt salladen vila i kylen i minst en timme före servering. Det gör att russinen hinner dra åt sig de goda safterna från grönsakerna och bli riktigt fylliga.
Hur länge håller rätten?
Håller i 48 timmar i kylskåp i en lufttät behållare. Bör ej frysas.
