Klassisk tzatziki med dill
Ingredienser
- 1 stGurka (grovriven med skalet kvar)
- 400 gGrekisk yoghurt naturell (väl kyld)
- 2 stVitlök (finhackad till en pasta)
- 2 mskExtra jungfruolja
- 1 mskRödvinsvinäger
- 10 gDill (finhackad)
- 1 nypaFleur de sel
- 1 nypaMalen svartpeppar
Tillagning
En fyllig och svalkande kräm med härligt krisp från saltad gurka. Vitlöken ger ett distinkt sting medan den färska dillen sätter en elegant och aromatisk prägel på röran.
- 1
Grovriv gurkan med skalet på för extra färg och krisp. Strö över lite salt och låt rinna av i en sil i ca 15 minuter. Krama sedan ur vätskan ordentligt med händerna så att gurkan blir så torr som möjligt.
- 2
Mosa vitlöksklyftorna med den platta sidan av knivbladet och finhacka dem sedan ordentligt tills du får en nästintill slät konsistens.
- 3
Rör samman den grekiska yoghurten med olivolja och vinäger i en skål. Vispa tills såsen är helt slät och har fått en vacker lyster.
- 4
Vänd ner den urkramade gurkan, vitlökshacket och den finhackade dillen i yoghurten. Smaka av med rikligt med nymalen svartpeppar och blanda väl. Låt vila svalt fram till servering.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- För en extra fast och krämig konsistens kan du låta yoghurten rinna av i ett kaffefilter eller en silduk en timme före användning.
- Skala inte gurkan helt; skalet ger både vacker färg och en trevligare struktur åt den färdiga tzatzikin.
Hur länge håller rätten?
Håller i upp till 48 timmar i kylskåp i en lufttät behållare. Rör om ordentligt före servering eftersom gurkan kan släppa ifrån sig lite vätska efter ett tag.
