Grekisk mezetallrik
Ingredienser
- 300 gGrekisk yoghurt naturell (väl kyld)
- 1 stGurka (riven och urkramad)
- 250 gkonserverade kikärtor (kokta och avrunna)
- 2 mskTahini (slät)
- 2 stVitlök (mycket finhackad)
- 1 stCitron (till juice)
- 60 mlExtra jungfruolja (kallpressad)
- 1 stDill (finhackad)
- 100 gSvart oliv (hela)
- 100 gGrön oliv (hela)
- 4 stPitabröd (uppvärmt)
- 1 nypaGrått havssalt (till smaksättning)
- 200 gFetaost (smulad eller tärnad)
- 8 stVinblad (avrunna)
Tillagning
En härlig blandning av fräscha texturer: krämig tzatziki med krispig gurka, len hummus och fylliga oliver. Serveras med mjukt, nyvärmt pitabröd.
- 1
Riv gurkan grovt. Pressa sedan ur allt vatten ordentligt med händerna. Detta är helt avgörande för att tzatzikin ska bli krämig och fast istället för vattnig.
- 2
Rör samman grekisk yoghurt, finhackad vitlök, hackad dill och citronsaft i en skål. Vänd ner den urkramade gurkan. Avsluta med en skvätt olivolja för att få en riktigt len finish.
- 3
Mixa de avrunna kikärtorna med tahini, resten av vitlöken och citronsaften. Ringla ner olivoljan i en jämn stråle tills du får en helt slät, nästan smörliknande konsistens.
- 4
Värm pitabröden en kort stund i ugnen så att de blir mjuka och varma. Fördela rörorna i skålar, lägg upp oliverna och de fyllda vinbladsdolmarna. Smula över fetan eller servera den i tärningar vid sidan av. Ringla till sist lite extra olivolja över rörorna före servering.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Hemligheten bakom en perfekt tzatziki är att verkligen krama ur gurkan ordentligt – blir det vatten kvar blir såsen rinnig.
- Om hummusen känns för tjock kan du tillsätta en matsked iskallt vatten under mixningen för att få den extra luftig och krämig.
Hur länge håller rätten?
Förvara rörorna i lufttäta behållare i kylen i upp till 48 timmar. Tzatzikin ska inte värmas upp.
