Grekisk mezetallrik

En härlig blandning av fräscha texturer: krämig tzatziki med krispig gurka, len hummus och fylliga oliver. Serveras med mjukt, nyvärmt pitabröd.

• Förberedelse: 25 min
• Tillagning: 5 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 991
• Protein: 34 g
• Kolhydrater: 92 g
• Fett: 51 g

Ingredienser

• 300 g Grekisk yoghurt naturell ( väl kyld )
• 1 st Gurka ( riven och urkramad )
• 250 g Kikärt ( kokta och avrunna )
• 2 msk Tahini ( slät )
• 2 st Vitlök ( mycket finhackad )
• 1 st Citron ( till juice )
• 60 ml Extra jungfruolja ( kallpressad )
• 1 st Dill ( finhackad )
• 100 g Svart oliv ( hela )
• 100 g Grön oliv ( hela )
• 4 st Pitabröd ( uppvärmt )
• 1 nypa Grått havssalt ( till smaksättning )
• 200 g Fetaost ( smulad eller tärnad )
• 8 st Vinblad ( avrunna )

Instruktioner

1. Förbered gurkan

   Riv gurkan grovt. Pressa sedan ur allt vatten ordentligt med händerna. Detta är helt avgörande för att tzatzikin ska bli krämig och fast istället för vattnig.

2. Blanda tzatzikin

   Rör samman grekisk yoghurt, finhackad vitlök, hackad dill och citronsaft i en skål. Vänd ner den urkramade gurkan. Avsluta med en skvätt olivolja för att få en riktigt len finish.

3. Mixa en slät hummus

   Mixa de avrunna kikärtorna med tahini, resten av vitlöken och citronsaften. Ringla ner olivoljan i en jämn stråle tills du får en helt slät, nästan smörliknande konsistens.

4. Uppläggning och servering

   Värm pitabröden en kort stund i ugnen så att de blir mjuka och varma. Fördela rörorna i skålar, lägg upp oliverna och de fyllda vinbladsdolmarna. Smula över fetan eller servera den i tärningar vid sidan av. Ringla till sist lite extra olivolja över rörorna före servering.

Kockens tips

• Hemligheten bakom en perfekt tzatziki är att verkligen krama ur gurkan ordentligt – blir det vatten kvar blir såsen rinnig.
• Om hummusen känns för tjock kan du tillsätta en matsked iskallt vatten under mixningen för att få den extra luftig och krämig.

Förvaring

Förvara rörorna i lufttäta behållare i kylen i upp till 48 timmar. Tzatzikin ska inte värmas upp.