Cacik
Ingredienser
- 1 stGurka (riven och väl avrunnen)
- 400 gGrekisk yoghurt naturell (väl kyld)
- 2 stVitlök (mosad till pasta)
- 3 mskExtra jungfruolja (extra virgin)
- 1 mskRödvinsvinäger (för balanserad syra)
- 1 mskDill (finhackad)
- 1 mskFärsk mynta (finhackad)
- 1 nypaGrått havssalt (efter smak)
Tillagning
En krämig yoghurtbas som lyfts av krispigheten från färsk gurka. Vinägerns tydliga syra och den aromatiska doften av dill ger en omedelbar fräschör som dröjer kvar i gommen.
- 1
Riv gurkan grovt med skalet på. Pressa den ordentligt mellan händerna för att få ut all vätska; fruktköttet måste vara helt torrt för att inte göra yoghurten rinnig.
- 2
Mosa vitlöksklyftorna till en fin pasta med hjälp av en mortel eller baksidan av en kniv. Finhacka dillen och myntan varsamt utan att mosa dem, så att de eteriska oljorna bevaras.
- 3
Rör ihop yoghurten med olivolja och vinäger tills blandningen är helt slät och vackert glansig. Vänd försiktigt ner gurkan och de färska örterna.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Hemligheten ligger i att dränera gurkan ordentligt: om det finns vätska kvar blir din cacik mer som en soppa än en krämig röra.
- Låt den vila i kylen minst en timme före servering så att vitlökssmaken hinner mogna och blomma ut ordentligt.
Hur länge håller rätten?
Håller i 48 timmar i kylskåp i en lufttät behållare. Rör om före servering då lite vätska kan stiga till ytan.
