Cacik

En krämig yoghurtbas som lyfts av krispigheten från färsk gurka. Vinägerns tydliga syra och den aromatiska doften av dill ger en omedelbar fräschör som dröjer kvar i gommen.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 0 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 218
• Protein: 4 g
• Kolhydrater: 6 g
• Fett: 20 g

Ingredienser

• 1 piece Gurka ( riven och väl avrunnen )
• 400 g Grekisk yoghurt naturell ( väl kyld )
• 2 piece Vitlök ( mosad till pasta )
• 3 tbsp Extra jungfruolja ( extra virgin )
• 1 tbsp Rödvinsvinäger ( för balanserad syra )
• 1 tbsp Dill ( finhackad )
• 1 tbsp Färsk mynta ( finhackad )
• 1 pinch Grått havssalt ( efter smak )

Instruktioner

1. Förbered gurkan

   Riv gurkan grovt med skalet på. Pressa den ordentligt mellan händerna för att få ut all vätska; fruktköttet måste vara helt torrt för att inte göra yoghurten rinnig.

2. Finfördela vitlök och örter

   Mosa vitlöksklyftorna till en fin pasta med hjälp av en mortel eller baksidan av en kniv. Finhacka dillen och myntan varsamt utan att mosa dem, så att de eteriska oljorna bevaras.

3. Binda samman såsen

   Rör ihop yoghurten med olivolja och vinäger tills blandningen är helt slät och vackert glansig. Vänd försiktigt ner gurkan och de färska örterna.

Kockens tips

• Hemligheten ligger i att dränera gurkan ordentligt: om det finns vätska kvar blir din cacik mer som en soppa än en krämig röra.
• Låt den vila i kylen minst en timme före servering så att vitlökssmaken hinner mogna och blomma ut ordentligt.

Förvaring

Håller i 48 timmar i kylskåp i en lufttät behållare. Rör om före servering då lite vätska kan stiga till ytan.