Gurk- och myntaraita

En krämig och svalkande konsistens som omsluter gommen. Här möts krispigheten från den väl urkramade gurkan och rökiga toner av spiskummin som vackert balanserar yoghurtens syrlighet.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 0 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 120
• Protein: 4 g
• Kolhydrater: 6 g
• Fett: 9 g

Ingredienser

• 400 g Grekisk yoghurt naturell ( slätvispad )
• 1 piece Gurka ( riven och urkramad )
• 1 tsp Spiskummin (malen)
• 10 g Färsk mynta ( finhackad )
• 10 g Färsk koriander ( finhackad )
• 1 pinch Fleur de sel
• 1 pinch Chilipulver valfritt
• 1 pinch Svart salt (Kala Namak)

Instruktioner

1. Förbered gurkan

   Riv gurkan på den grova sidan av rivjärnet. Krama ur så mycket vätska som möjligt med händerna; gurkan ska kännas nästan torr för att inte späda ut såsen.

2. Yoghurtbas

   Vispa den grekiska yoghurten i en skål tills den är helt slät och glansig. Rör ner malen spiskummin, flingsalt och kala namak (svart salt).

3. Slutfinish

   Finhacka mynta och koriander. Vänd ner gurkan och de färska örterna i yoghurten. Toppa med ett stänk chilipulver för färg och ett behagligt sting.

Kockens tips

• Hemligheten sitter i urkramningen: om gurkan är för vattnig blir din raita rinnig och tappar sin fyllighet.
• För en djupare smakprofil, rosta spiskumminfröna i en torr panna innan du stöter dem i en mortel.

Förvaring

Avnjuts med fördel direkt eller förvaras högst ett dygn i kylen, då gurkan efter hand släpper ifrån sig mer vätska.