Tarator
Ingredienser
- 500 gGrekisk yoghurt naturell (väl kyld)
- 1 stGurka (riven)
- 2 stVitlök (pressad till pasta)
- 50 gValnötskärnor (grovkrossade)
- 2 mskExtra jungfruolja
- 1 stDill (finhackad)
- 1 mskRödvinsvinäger
- 50 mlMineralvatten (för att justera konsistensen)
- 1 nypaGrått havssalt
Tillagning
En snövit och svalkande soppa prydd med krispig gurka och färsk dill. Smaken domineras av krämig yoghurt som möter ett härligt tuggmotstånd från valnötter och en frisk syrlighet som piggar upp.
- 1
Grovriv gurkan med skalet på. Pressa den mellan händerna för att få bort överflödigt vatten – fruktköttet ska vara fuktigt men inte simma i vätska.
- 2
Finmosa vitlöken till en helt slät pasta. Hacka eller krossa valnötterna grovt för att behålla ett härligt crunch i soppan.
- 3
Vispa ihop yoghurten med olivolja och vinäger i en skål. Vänd ner gurka, vitlök, valnötter och finhackad dill. Om konsistensen känns för tjock kan du späda med lite mineralvatten tills soppan täcker baksidan av en sked.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Låt soppan stå i kylen minst 2 timmar före servering; kylan gör att aromerna från vitlök och dill verkligen blommar ut.
- Skala inte gurkan helt – skalet ger både vacker färg och mer struktur till soppan.
Hur länge håller rätten?
Håller i kylskåp i upp till 48 timmar. Rör om ordentligt före servering då vätskan kan skikta sig något.
