Tarator

En snövit och svalkande soppa prydd med krispig gurka och färsk dill. Smaken domineras av krämig yoghurt som möter ett härligt tuggmotstånd från valnötter och en frisk syrlighet som piggar upp.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 0 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 296
• Protein: 6 g
• Kolhydrater: 7 g
• Fett: 26 g

Ingredienser

• 500 g Grekisk yoghurt naturell ( väl kyld )
• 1 piece Gurka ( riven )
• 2 piece Vitlök ( pressad till pasta )
• 50 g Valnötskärnor ( grovkrossade )
• 2 tbsp Extra jungfruolja
• 1 piece Dill ( finhackad )
• 1 tbsp Rödvinsvinäger
• 50 ml Mineralvatten valfritt ( för att justera konsistensen )
• 1 pinch Grått havssalt

Instruktioner

1. Förbered gurkan

   Grovriv gurkan med skalet på. Pressa den mellan händerna för att få bort överflödigt vatten – fruktköttet ska vara fuktigt men inte simma i vätska.

2. Fixa vitlök och nötter

   Finmosa vitlöken till en helt slät pasta. Hacka eller krossa valnötterna grovt för att behålla ett härligt crunch i soppan.

3. Blanda och smaka av

   Vispa ihop yoghurten med olivolja och vinäger i en skål. Vänd ner gurka, vitlök, valnötter och finhackad dill. Om konsistensen känns för tjock kan du späda med lite mineralvatten tills soppan täcker baksidan av en sked.

Kockens tips

• Låt soppan stå i kylen minst 2 timmar före servering; kylan gör att aromerna från vitlök och dill verkligen blommar ut.
• Skala inte gurkan helt – skalet ger både vacker färg och mer struktur till soppan.

Förvaring

Håller i kylskåp i upp till 48 timmar. Rör om ordentligt före servering då vätskan kan skikta sig något.