Färgstark grönsaksbulgur

Luftig bulgur som sugit åt sig smakerna från mjälla grönsaker. Morötter och paprika ger både fin textur och en härlig färgklick på tallriken.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 20 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 334
• Protein: 10 g
• Kolhydrater: 49 g
• Fett: 9 g

Ingredienser

• 250 g Bulgur ( okokt )
• 1 st Gul lök ( finhackad )
• 2 st Morot ( småtärnad )
• 1 st Zucchini ( småtärnad )
• 1 st Röd paprika ( småtärnad )
• 2 msk Extra jungfruolja
• 500 ml Mineralvatten
• 2 st Timjan ( färska kvistar )
• 1 nypa Grått havssalt
• 1 nypa Malen svartpeppar
• 1 st Grönsaksbuljong ( smulad )

Instruktioner

1. Förbered grönsakerna

   Tärna lök, morot, zucchini och paprika i jämna små kuber på ca 5 mm. Ju noggrannare du skär, desto jämnare blir tillagningen.

2. Fräs basen

   Hetta upp olivoljan i en traktörpanna eller kastrull. Tillsätt grönsakerna och fräs dem mjuka utan att de tar färg, tills löken blivit glansig och genomskinlig.

3. Blankfräs bulgurn

   Häll i bulgurn tillsammans med grönsakerna. Rör om ordentligt så att varje korn täcks av oljan; kornen ska bli blanka och fina, precis som när man gör risotto.

4. Tillsätt vätska och sjud

   Slå på vatten och tillsätt smulad buljong, timjan, salt och peppar. Koka upp och sänk sedan värmen. Låt sjuda under lock tills all vätska har sugits upp helt.

5. Fluffa upp

   Plocka ur timjankvistarna. Använd en gaffel för att försiktigt fluffa upp bulgurn så att kornen separeras utan att de mosas.

Kockens tips

• Hemligheten för ett lyckat resultat är att inte röra om för mycket under själva kokningen, då håller sig kornen intakta.
• Om bulgurn fortfarande känns lite för fast efter att vätskan kokat in kan du låta den vila under lock i 5 minuter på eftervärme.

Förvaring

Håller i 3 dagar i kylen i en lufttät behållare. Värms bäst upp med lite vattenånga eller en extra skvätt vatten för att återfå sin fluffiga konsistens.