Färgstark grönsaksbulgur
Ingredienser
- 250 gBulgur (okokt)
- 1 stGul lök (finhackad)
- 2 stMorot (småtärnad)
- 1 stZucchini (småtärnad)
- 1 stRöd paprika (småtärnad)
- 2 mskExtra jungfruolja
- 500 mlMineralvatten
- 2 stTimjan (färska kvistar)
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
- 1 stGrönsaksbuljong (smulad)
Tillagning
Luftig bulgur som sugit åt sig smakerna från mjälla grönsaker. Morötter och paprika ger både fin textur och en härlig färgklick på tallriken.
- 1
Tärna lök, morot, zucchini och paprika i jämna små kuber på ca 5 mm. Ju noggrannare du skär, desto jämnare blir tillagningen.
- 2
Hetta upp olivoljan i en traktörpanna eller kastrull. Tillsätt grönsakerna och fräs dem mjuka utan att de tar färg, tills löken blivit glansig och genomskinlig.
- 3
Häll i bulgurn tillsammans med grönsakerna. Rör om ordentligt så att varje korn täcks av oljan; kornen ska bli blanka och fina, precis som när man gör risotto.
- 4
Slå på vatten och tillsätt smulad buljong, timjan, salt och peppar. Koka upp och sänk sedan värmen. Låt sjuda under lock tills all vätska har sugits upp helt.
- 5
Plocka ur timjankvistarna. Använd en gaffel för att försiktigt fluffa upp bulgurn så att kornen separeras utan att de mosas.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Hemligheten för ett lyckat resultat är att inte röra om för mycket under själva kokningen, då håller sig kornen intakta.
- Om bulgurn fortfarande känns lite för fast efter att vätskan kokat in kan du låta den vila under lock i 5 minuter på eftervärme.
Hur länge håller rätten?
Håller i 3 dagar i kylen i en lufttät behållare. Värms bäst upp med lite vattenånga eller en extra skvätt vatten för att återfå sin fluffiga konsistens.
