Italiensk vit bönsallad
Ingredienser
- 500 gVit böna (kokta och avrunna)
- 1 stRödlök (finhackad)
- 1 stVitlök (pressad eller finhackad)
- 20 gBladpersilja (grovhackad)
- 4 mskExtra jungfruolja
- 2 mskRödvinsvinäger
- 1 tskOregano
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
- 2 mskKapris (avrunnen och grovhackad)
Tillagning
Krämiga, nästan smöriga vita bönor i vacker kontrast till krispig rödlök. Dressingen på extra virgin olivolja omsluter varje böna och ger salladen en perfekt, glansig finish.
- 1
Skölj de vita bönorna under kallt vatten tills vattnet slutar skumma. Låt dem rinna av ordentligt i ett durkslag så att dressingen inte blir vattnig.
- 2
Finhacka rödlöken. Grovhacka bladpersiljan med en kniv för att behålla både textur och smak. Mosa vitlöken till en fin pasta och grovhacka kaprisen.
- 3
Vispa samman rödvinsvinäger, salt och peppar i en skål. Tillsätt olivoljan i en tunn, jämn stråle under ständig vispning tills du har en stabil emulsion som vackert täcker baksidan av en sked.
- 4
Blanda bönor, lök, vitlök, persilja, kapris och oregano i en bunke. Ringla över dressingen och vänd försiktigt med en slickepott så att bönorna håller sig hela och fina.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Gör gärna salladen en timme i förväg så att bönorna hinner suga åt sig alla goda smaker från dressingen.
- Om du använder konserverade bönor, skölj dem extra noga under rinnande kallt vatten för att få bort smaken av lagen.
Hur länge håller rätten?
Förvaras i en lufttät behållare i kylskåp i upp till 3 dagar. Bör ej frysas.
