Italiensk vit bönsallad

Krämiga, nästan smöriga vita bönor i vacker kontrast till krispig rödlök. Dressingen på extra virgin olivolja omsluter varje böna och ger salladen en perfekt, glansig finish.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 0 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 300
• Protein: 10 g
• Kolhydrater: 30 g
• Fett: 16 g

Ingredienser

• 500 g Vit böna ( kokta och avrunna )
• 1 piece Rödlök ( finhackad )
• 1 piece Vitlök ( pressad eller finhackad )
• 20 g Bladpersilja ( grovhackad )
• 4 tbsp Extra jungfruolja
• 2 tbsp Rödvinsvinäger
• 1 tsp Oregano
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 pinch Malen svartpeppar
• 2 tbsp Kapris ( avrunnen och grovhackad )

Instruktioner

1. Förbered bönorna

   Skölj de vita bönorna under kallt vatten tills vattnet slutar skumma. Låt dem rinna av ordentligt i ett durkslag så att dressingen inte blir vattnig.

2. Hacka smaksättarna

   Finhacka rödlöken. Grovhacka bladpersiljan med en kniv för att behålla både textur och smak. Mosa vitlöken till en fin pasta och grovhacka kaprisen.

3. Vispa ihop dressingen

   Vispa samman rödvinsvinäger, salt och peppar i en skål. Tillsätt olivoljan i en tunn, jämn stråle under ständig vispning tills du har en stabil emulsion som vackert täcker baksidan av en sked.

4. Blanda samman salladen

   Blanda bönor, lök, vitlök, persilja, kapris och oregano i en bunke. Ringla över dressingen och vänd försiktigt med en slickepott så att bönorna håller sig hela och fina.

Kockens tips

• Gör gärna salladen en timme i förväg så att bönorna hinner suga åt sig alla goda smaker från dressingen.
• Om du använder konserverade bönor, skölj dem extra noga under rinnande kallt vatten för att få bort smaken av lagen.

Förvaring

Förvaras i en lufttät behållare i kylskåp i upp till 3 dagar. Bör ej frysas.