Mellanösterninspirerade bondbönor med vitlök
Ingredienser
- 600 gSkalad bondböna (färska eller tinade)
- 4 stVitlök (finhackad)
- 3 mskExtra jungfruolja
- 1 stCitron (pressad saft)
- 1 tskSpiskummin (malen)
- 0,5 stFärsk koriander (hackad)
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
- 1 tskSumak
Tillagning
Vackert gröna bondbönor som vänts i en doftande vitlöksolja. Konsistensen är ljuvligt mjäll där spiskummins värme möter citronens friska syra i en perfekt balans.
- 1
Koka upp rikligt med saltat vatten och lägg i bönorna. Låt koka tills skalet känns mjukt när du trycker lätt med fingrarna, men utan att bönan mosas. Häll av i ett durkslag omedelbart.
- 2
Hetta upp olivoljan i en rymlig panna och tillsätt vitlöken. Så snart den härliga doften sprider sig i köket – men innan vitlöken hunnit få färg – vänder du ner bönorna i pannan.
- 3
Tillsätt spiskummin, sumak, salt och peppar. Pressa över citronsaften och rör om ordentligt så att oljan och syran bildar en lätt emulsion som vackert täcker bönorna. Avsluta med att vända ner den hackade koriandern.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Var försiktig så att bönorna inte överkokas i första steget; de ska fortfarande ha ett litet tuggmotstånd i mitten.
- Vitlöken ska bara parfymera oljan. Om den blir brun blir den bitter, vilket lätt tar över bönornas subtila och fina smak.
Hur länge håller rätten?
Håller i kylskåp i upp till 3 dagar. Värms försiktigt i en panna med en liten skvätt vatten för att återfå glansen.
