Mellanösterninspirerade bondbönor med vitlök

Vackert gröna bondbönor som vänts i en doftande vitlöksolja. Konsistensen är ljuvligt mjäll där spiskummins värme möter citronens friska syra i en perfekt balans.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 10 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 273
• Protein: 15 g
• Kolhydrater: 21 g
• Fett: 12 g

Ingredienser

• 600 g Skalad bondböna ( färska eller tinade )
• 4 piece Vitlök ( finhackad )
• 3 tbsp Extra jungfruolja
• 1 piece Citron ( pressad saft )
• 1 tsp Spiskummin (malen)
• 0.5 piece Färsk koriander ( hackad )
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 pinch Malen svartpeppar
• 1 tsp Sumak

Instruktioner

1. Förväll bönorna

   Koka upp rikligt med saltat vatten och lägg i bönorna. Låt koka tills skalet känns mjukt när du trycker lätt med fingrarna, men utan att bönan mosas. Häll av i ett durkslag omedelbart.

2. Fräs vitlöken

   Hetta upp olivoljan i en rymlig panna och tillsätt vitlöken. Så snart den härliga doften sprider sig i köket – men innan vitlöken hunnit få färg – vänder du ner bönorna i pannan.

3. Smaksätt och montera

   Tillsätt spiskummin, sumak, salt och peppar. Pressa över citronsaften och rör om ordentligt så att oljan och syran bildar en lätt emulsion som vackert täcker bönorna. Avsluta med att vända ner den hackade koriandern.

Kockens tips

• Var försiktig så att bönorna inte överkokas i första steget; de ska fortfarande ha ett litet tuggmotstånd i mitten.
• Vitlöken ska bara parfymera oljan. Om den blir brun blir den bitter, vilket lätt tar över bönornas subtila och fina smak.

Förvaring

Håller i kylskåp i upp till 3 dagar. Värms försiktigt i en panna med en liten skvätt vatten för att återfå glansen.