Libanesisk Fattoush

Krispiga, vätskerika grönsaker i vacker kontrast till smörstekt, frasigt pitabröd. Den distinkta syran från citron och sumak kittlar på tungan, medan tomatens safter gifter sig med olivoljan och sveper in varje brödbit.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 5 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 344
• Protein: 7 g
• Kolhydrater: 40 g
• Fett: 16 g

Ingredienser

• 2 st Pitabröd ( skuret i fyrkanter och stekt frasigt )
• 3 st Rund tomat ( tärnad )
• 1 st Gurka ( skalad och tärnad )
• 6 st Rädisa ( tunt skivad )
• 3 st Salladslök ( fint skivad )
• 0.5 st Romansallat ( strimlad )
• 1 st Bladpersilja ( grovhackat knippe )
• 0.5 st Färsk mynta ( grovhackat knippe )
• 1 st Vitlök ( pressad klyfta )
• 4 msk Extra jungfruolja
• 2 msk Limejuice
• 1 nypa Grått havssalt
• 1 msk Sumak ( att strö över )
• 1 msk Granatäppelmelass ( blandas i dressingen )

Instruktioner

1. Förbered brödet

   Skär pitabrödet i cirka 2 cm stora fyrkanter. Hetta upp en panna med ett generöst lager olivolja och stek brödbitarna tills de är riktigt krispiga och har fått en vacker, gyllenbrun färg. Låt rinna av på hushållspapper.

2. Skär grönsakerna

   Tärna tomater, gurka och rädisor i jämna kuber. Finstrimla salladslöken och romansalladen. Försök hålla bitarna enhetliga så att varje tugga bjuder på en balanserad smaksymfoni.

3. Hacka örterna

   Grovhacka bladpersiljan och den färska myntan. Undvik att hacka bladen för fint; vi vill bevara de eteriska oljornas kraft och undvika att örterna oxiderar och mörknar.

4. Dressingen och montering

   Gnid botten av en stor skål med den pressade vitlöksklyftan. Blanda i olivolja, limejuice, granatäppelsirap, sumak och salt. Vänd ner grönsakerna och örterna så att allt täcks av dressingen. Vänd ner det stekta brödet först vid servering så att det inte tappar sin krispighet.

Kockens tips

• Vänta med att blanda i brödet till precis före servering, annars suger det åt sig vätska och förlorar sitt härliga crunch.
• Använd riktigt mogna, rumstempererade tomater – deras söta saft är den hemliga ingrediensen i en lyckad dressing.

Förvaring

Bör avnjutas direkt. Skurna grönsaker kan förvaras i kylskåp i upp till 12 timmar, men vänta med dressing och bröd till servering.