Japansk gurksallad (Sunomono)

Lövtunna och krispiga gurkskivor som vilar i en perfekt balanserad sötsur dressing. Risvinägerns friska syra ger en härlig fräschör som genast väcker smaklökarna.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 0 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 78
• Protein: 1 g
• Kolhydrater: 13 g
• Fett: 2 g

Ingredienser

• 2 piece Gurka ( lövtunnt skivad )
• 1 tsp Grått havssalt ( för att dra ur vätskan )
• 4 tbsp Risvinäger
• 2 tbsp Vitt socker
• 1 tbsp Mirin
• 1 tsp Sojasås
• 1 tbsp Sesamfrö ( rostade )

Instruktioner

1. Förbered gurkan

   Skiva gurkan i lövtunna, nästan genomskinliga skivor. Lägg dem i en skål tillsammans med havssaltet. Blanda om och låt vila i 10 minuter så att gurkan vätskar ur och blir mjuk och följsam.

2. Blanda dressingen

   Vispa ihop risvinäger, strösocker, mirin och soja i en liten skål. Se till att sockret löses upp helt så att dressingen blir helt klar.

3. Krama ur och montera

   Skölj snabbt av gurkan i kallt vatten. Krama ur skivorna ordentligt mellan händerna för att få bort så mycket vätska som möjligt. Lägg dem i en serveringsskål, ringla över dressingen och avsluta med att strö över sesamfrön.

Kockens tips

• En mandolin är din bästa vän här – de tunna skivorna är nyckeln till att dressingen ska kunna tränga in ordentligt i gurkan.
• Våga krama ur gurkan ordentligt, nästan som om du vred ur en disktrasa. Om det finns vatten kvar kommer dressingen att vattnas ur och tappa sin intensiva smak.

Förvaring

Serveras med fördel direkt för maximal krispighet. Kan förvaras i kylskåp i upp till 24 timmar, men tänk på att gurkan då släpper ifrån sig mer vätska.