Krämig kycklingcurry med mynta
Ingredienser
- 600 gKycklingschnitzel (skuren i 3 cm stora tärningar)
- 200 gIndisk yoghurt (vispad)
- 1 stFärsk mynta (finhackade blad)
- 2 stGul lök (finhackad)
- 3 stVitlök (finhackad)
- 2 mskGhee
- 1 tskGurkmeja (malen)
- 1 tskIngefärspulver
- 1 tskSpiskummin (frö)
- 1 mskGaram masala
- 1 stThaichili (urkärnad och finhackad)
- 1 nypaGrått havssalt
- 20 gFärsk ingefära (skalad och riven)
Tillagning
En ljuvligt krämig curry där doften av rostade kryddor möter myntans friska karaktär. Den lena yoghurtsåsen omsluter möra kycklingbitar som formligen smälter i munnen.
- 1
Blanda den indiska yoghurten med gurkmeja, ingefärspulver och hälften av den hackade myntan i en bunke. Vänd ner kycklingtärningarna ordentligt och låt dem vila så att köttet hinner suga åt sig av alla aromer.
- 2
Hetta upp ghee i en traktörpanna. Tillsätt spiskumminfrön och kanelstång. När kryddorna börjar poppa och dofta härligt, rör ner löken. Låt den steka tills den blir mjuk och glansig utan att få för mycket färg.
- 3
Tillsätt vitlök, färsk ingefära och chili, och vänd sedan ner kycklingen tillsammans med sin marinad. Pudra över garam masala. Slå på en skvätt vatten vid behov för att få en vackert simmig sås. Lägg på lock och låt sjuda på svag värme.
- 4
Ta pannan från värmen och rör ner resten av den färska myntan. Såsen ska vara blank och kycklingen helt mör. Avsluta med att smaka av med en nypa salt.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Låt aldrig såsen koka upp kraftigt efter att yoghurten har tillsatts, annars finns risken att såsen skär sig.
- Var noga med att rosta de hela kryddorna i fettet i början – det är då de eteriska oljorna frigörs och ger rätten dess djup.
Hur länge håller rätten?
Håller i 3 dagar i kylen i en lufttät behållare. Värms bäst upp försiktigt i en panna med en extra skvätt vatten.
