Hemgjorda chapatibröd

Ett tunt och smidigt tunnbröd som puffar upp likt en ballong i mötet med värmen. Degen är elastisk och får små vackra bruna fläckar som doftar ljuvligt av nyrostat bröd.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 10 min
• Svårighetsgrad: Medel
• Kalorier: 388
• Protein: 8 g
• Kolhydrater: 76 g
• Fett: 5 g

Ingredienser

• 250 g Vetemjöl ( siktat )
• 150 ml Mineralvatten ( ljummet )
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 tbsp Solrosolja
• 150 g Atta-mjöl

Instruktioner

1. Blanda och hydrera

   Blanda vetemjöl (farine-de-ble), attajöl (farine-atta) och havssalt (sel-marin-gris) i en bunke. Tillsätt det ljumna vattnet (eau-minerale) gradvis och arbeta degen med fingertopparna tills den formas till en homogen massa som släpper från bunkens kanter.

2. Knådning

   Tillsätt solrosoljan (huile-de-tournesol). Knåda degen kraftigt på ett bakbord i cirka 5 minuter. Den ska bli helt slät, följsam och inte längre klibba vid händerna. Om degen känns för stum kan du tillsätta några droppar vatten.

3. Låt degen vila

   Täck degen med en fuktig kökshandduk. Låt den vila i rumstemperatur i ungefär 30 minuter. Vilan är avgörande för att glutenet ska slappna av, vilket gör degen lättare att kavla ut utan att den drar ihop sig.

4. Forma bröden

   Dela degen i 8 bitar, ungefär stora som golfbollar. Kavla ut varje boll på ett lätt mjölat underlag till en mycket tunn och jämn cirkel, cirka 15 cm i diameter.

5. Gräddning

   Hetta upp en torr panna på hög värme. Lägg i chapatibrödet. När små bubblor syns på ytan är det dags att vända det. Tryck lätt på kanterna med en ren kökshandduk för att uppmuntra brödet att puffa upp. Tunnbrödet ska vara mjukt och ha fått fina bruna fläckar.

Kockens tips

• Pannan måste vara rykande het innan du lägger i degen.
• Slå in de färdiggräddade bröden i en ren kökshandduk direkt – ångan gör dem fantastiskt mjuka och smidiga.

Förvaring

Förvara i en handduk eller en lufttät påse. Värm upp brödet några sekunder i en panna för att återfå dess mjukhet.