Klassisk kadhi daal
Ingredienser
- 150 gToor dal (sköljda)
- 250 gIndisk yoghurt (naturell)
- 60 gKikärtsmjöl (siktat)
- 1 LMineralvatten
- 1 tskGurkmeja (malen)
- 2 mskGhee
- 1 tskSpiskumminfrön
- 1 tskSenapsfrö
- 1 nypaDyvelsträck
- 2 stVitlök (finhackad)
- 10 stCurryblad (hela)
- 1 tskKashmirchili
- 1 nypaGrått havssalt
- 3 stTorkad röd chili (hela)
Tillagning
En solgul, sammetslen sås som omsluter riset på ett generöst vis. Den intensiva doften av rostad spiskummin och frästa curryblad möter dig så fort du lyfter på locket.
- 1
Vispa yoghurten slät tillsammans med kikärtsmjölet i en bunke. Tillsätt gradvis 500 ml vatten under ständig omrörning tills du har en helt jämn och klumpfri vätska.
- 2
Skölj toor dal-linserna noggrant. Lägg dem i en kastrull med resterande mängd vatten och gurkmeja. Låt sjuda på medelvärme tills linskornen är helt mjuka och lätt kan mosas med en gaffel.
- 3
Häll ner yoghurtblandningen över de kokta linserna. Koka upp under ständig omrörning för att förhindra att yoghurten skär sig. Sänk värmen och låt småsjuda tills såsen tjocknat till en krämig konsistens som täcker baksidan av en sked.
- 4
Hetta upp ghee i en liten panna. När den är riktigt varm, tillsätt spiskummin, senapsfrön, asafoetida och torkad röd chili. När fröna börjar poppa, rör ner vitlök, kashmirichili och curryblad. Häll omedelbart den heta kryddblandningen över din daal och lägg på locket direkt så att aromerna stannar i grytan.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Sluta aldrig röra när du tillsätter yoghurten förrän den har nått det första uppkoket, annars finns risken att såsen skär sig.
- Om konsistensen blir för tjock när grytan får stå kan du enkelt späda ut den med en skvätt varmt vatten precis före servering.
Hur länge håller rätten?
Håller i 3 dagar i kylen i en lufttät behållare. Smakerna djupnar och utvecklas ännu mer till nästa dag.
