Grillade grönsakstacos
Ingredienser
- 8 stMjuk tortilla (uppvärmda)
- 1 stRöd paprika (strimlad)
- 1 stGrön paprika (strimlad)
- 1 stRödlök (tunnskivad)
- 1 stZucchini (skuren i stavar)
- 150 gMajs (avrunnen)
- 1 stAvokado (skivad)
- 2 mskExtra jungfruolja
- 1 tskRökt paprikapulver
- 1 tskSpiskummin (malen)
- 1 stChilipeppar (finhackad)
- 1 stLimejuice (pressad)
- 10 gFärsk koriander (hackad)
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 tskMexikanskt chilipulver
Tillagning
Krispiga grönsaker som får ordentligt med färg på hög värme. Rökig paprika och frisk lime bryter av perfekt mot sötman från majs och paprika.
- 1
Skär paprika och rödlök i tunna, jämna strimlor. Dela zucchinin i stavar. Finhacka chilin – ta bort kärnorna om du vill ha en mildare hetta.
- 2
Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna. När det ryker lätt om pannan tillsätter du grönsakerna. Låt dem få ordentligt med färg utan att röra om för mycket – det ger den rätta rostade smaken. Se till att grönsakerna behåller sitt krisp och tuggmotstånd.
- 3
Rör ner majs, spiskummin, rökt paprikapulver och chilipulver. Smaka av med salt. Häll i limejuicen; den ska dunsta bort direkt och kapsla in grönsakerna i en syrlig glaze.
- 4
Värm tortillabröden några sekunder i en torr stekpanna så att de blir mjuka och följsamma. Fyll rikligt med grönsaksblandningen, toppa med skivad avokado och strö över färsk, hackad koriander.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Fyll inte pannan för mycket: om det blir trångt börjar grönsakerna koka istället för att få den där härliga stekytan.
- Vänta med att skiva avokadon till sista sekunden så att den behåller sin klargröna färg och inte mörknar.
Hur länge håller rätten?
Förvara grönsaksfyllningen separat i en lufttät behållare i kylen i upp till 48 timmar. Värm upp snabbt i en het panna före servering.
