Kaktussallad (Ensalada de Nopales)
Ingredienser
- 1 stRödlök (finhackad)
- 3 stRund tomat (tärnad)
- 0,5 stFärsk koriander (grovhackad)
- 2 mskLimejuice
- 3 mskExtra jungfruolja
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 stChilipeppar (urkärnad och finhackad)
- 100 gFärskost (smulad)
- 500 gKaktusblad (ansade och utan taggar)
Tillagning
Möra kaktusstrimlor med ett härligt tuggmotstånd, perfekt balanserade med krispig rödlök och doftande koriander. Limens friska syra bryter av mot nopalens silkeslena textur och ger en ren och livlig smakupplevelse.
- 1
Skär kaktusbladen i ca 1 cm breda strimlor. Lägg ner dem i en kastrull med kokande saltat vatten. Låt sjuda tills kaktusen ändrar färg från klargrön till en dov olivgrön ton och känns mjuk när du sticker den med en kniv.
- 2
Sila av kaktusen och skölj den noggrant under rinnande kallt vatten. Gnugga bitarna lätt under strålen för att få bort den naturligt geléaktiga vätskan tills vattnet som rinner av är helt klart.
- 3
Medan kaktusen rinner av, tärna tomater och rödlök i små, jämna kuber. Grovhacka den färska koriandern så att dess aromatiska karaktär bevaras.
- 4
Blanda kaktus, grönsaker och finhackad chili i en skål. Ringla över limejuice och olivolja. Krydda generöst med grått havssalt och vänd runt ordentligt så att dressingen täcker alla ingredienser.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- För att minska kaktusens klibbighet tillsätter vissa lökskal i kokvattnet, men en ordentlig sköljning i kallt vatten är fortfarande det mest effektiva knepet.
- Låt salladen vila i kylen i 20 minuter före servering så att smakerna hinner gifta sig ordentligt.
Hur länge håller rätten?
Håller i upp till 2 dagar i kylen i en lufttät behållare. Bör ej frysas.
