Kaktussallad (Ensalada de Nopales)

Möra kaktusstrimlor med ett härligt tuggmotstånd, perfekt balanserade med krispig rödlök och doftande koriander. Limens friska syra bryter av mot nopalens silkeslena textur och ger en ren och livlig smakupplevelse.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 15 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 256
• Protein: 7 g
• Kolhydrater: 13 g
• Fett: 17 g

Ingredienser

• 1 piece Rödlök ( finhackad )
• 3 piece Rund tomat ( tärnad )
• 0.5 piece Färsk koriander ( grovhackad )
• 2 tbsp Limejuice
• 3 tbsp Extra jungfruolja
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 piece Chilipeppar valfritt ( urkärnad och finhackad )
• 100 g Färskost valfritt ( smulad )
• 500 g Kaktusblad ( ansade och utan taggar )

Instruktioner

1. Förberedelser och förvällning

   Skär kaktusbladen i ca 1 cm breda strimlor. Lägg ner dem i en kastrull med kokande saltat vatten. Låt sjuda tills kaktusen ändrar färg från klargrön till en dov olivgrön ton och känns mjuk när du sticker den med en kniv.

2. Sköljning och avsvalning

   Sila av kaktusen och skölj den noggrant under rinnande kallt vatten. Gnugga bitarna lätt under strålen för att få bort den naturligt geléaktiga vätskan tills vattnet som rinner av är helt klart.

3. Grönsakshack

   Medan kaktusen rinner av, tärna tomater och rödlök i små, jämna kuber. Grovhacka den färska koriandern så att dess aromatiska karaktär bevaras.

4. Smaksättning

   Blanda kaktus, grönsaker och finhackad chili i en skål. Ringla över limejuice och olivolja. Krydda generöst med grått havssalt och vänd runt ordentligt så att dressingen täcker alla ingredienser.

Kockens tips

• För att minska kaktusens klibbighet tillsätter vissa lökskal i kokvattnet, men en ordentlig sköljning i kallt vatten är fortfarande det mest effektiva knepet.
• Låt salladen vila i kylen i 20 minuter före servering så att smakerna hinner gifta sig ordentligt.

Förvaring

Håller i upp till 2 dagar i kylen i en lufttät behållare. Bör ej frysas.