Jalapeño-kycklingtacos
Ingredienser
- 500 gKycklingfilé (i strimlor)
- 6 stChilipeppar (skivad)
- 8 stMjuk tortilla (uppvärmd)
- 1 stLök (tunt skivad)
- 2 stVitlök (finhackad)
- 100 mlGrädde
- 100 gCheddarost (riven)
- 2 stLime (i klyftor)
- 1 stFärsk koriander (hackad)
- 2 mskExtra jungfruolja
- 1 tskSpiskummin (malen)
- 1 nypaGrått havssalt
- 4 stJalapeño (urkärnad och skivad i ringar)
Tillagning
Sotad paprika, saftigt kycklingbröst och krämig grädde som binder ihop smakerna. Limens friska syra skär perfekt igenom den fylliga, smälta osten.
- 1
Strimla kycklingen fint. Finhacka löken och vitlöken. Skiva paprikan och jalapeñon i tunna ringar – kärna ur dem om du vill ha en mildare hetta.
- 2
Hetta upp olja i en gjutjärnspanna. Tillsätt kyckling, paprika och jalapeño. Låt köttet få en ordentlig gyllene stekyta utan att röra om för mycket. Vänd ner lök och vitlök när hälften av stektiden har gått.
- 3
Pudra över spiskummin. Deglasera pannan med saften från en lime för att få med alla smaker. Rör ner grädde och cheddar, och låt sjuda tills såsen lagt sig som ett fylligt, krämigt täcke över kycklingen.
- 4
Värm tortillabröden snabbt över öppen låga eller i en het, torr stekpanna tills de är mjuka och rykande varma.
- 5
Fyll bröden med den varma kycklingröran. Toppa med rikligt med färsk, hackad koriander och servera med extra limeklyftor vid sidan.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Stek inte för mycket kyckling åt gången; pannan blir då för kall och kycklingen kokar i sin egen vätska istället för att få färg.
- Om du vill ha kontroll på hettan, skrapa ur de vita fröfästena inuti chilin innan du skivar den.
Hur länge håller rätten?
Fyllningen håller i kylen i upp till 48 timmar. Värm upp den i en stekpanna för att bevara den bästa texturen.
