Wok med fläskkött, ingefära och krispiga grönsaker

Snabbt brynta strimlor av fläskkött som glaseras i en simmig, smakrik sojasås. De krispiga grönsakerna ger en härlig fräschör till det möra köttet.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 15 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 333
• Protein: 30 g
• Kolhydrater: 12 g
• Fett: 14 g

Ingredienser

• 500 g Fläskfilé ( skuret i tunna strimlor )
• 2 piece Vitlök ( finhackad )
• 2 piece Morot ( skuren i tändsticksstavar )
• 1 piece Röd paprika ( strimlad )
• 200 g Broccoli ( i små buketter )
• 3 piece Salladslök ( skivad )
• 4 tbsp Sojasås
• 1 tbsp Honung
• 1 tbsp Risvinäger
• 2 tbsp Jordnötsolja
• 1 tsp Sesamolja
• 1 tsp Malen ingefära
• 20 g Färsk ingefära ( skalad och riven )

Instruktioner

1. Förberedelser

   Skär morötterna i tunna stavar och paprikan i strimlor. Dela broccolin i riktigt små buketter så att de tillagas snabbt. Skär fläskköttet i 5 mm tunna strimlor. Skala och riv den färska ingefäran.

2. Bryn köttet

   Hetta upp jordnötsoljan i en wok eller stor stekpanna tills den ryker lätt. Tillsätt fläskköttet. Köttet ska fräsa till ordentligt och få färg direkt utan att börja koka i sin egen vätska. Lyft ur köttet när det är gyllenbrynt.

3. Woka grönsakerna

   Använd samma panna och tillsätt morötter, paprika och broccoli. Fräs på hög värme i cirka 3 minuter. Grönsakerna ska få färg men fortfarande ha ett härligt tuggmotstånd.

4. Smaksättning och glasering

   Vänd ner köttet i pannan igen. Tillsätt finhackad vitlök, riven färsk ingefära och malen ingefära. Slå på blandningen av soja, honung och risvinäger. Låt såsen koka ihop på hög värme tills den bubblar och täcker varje munsbit med en glansig glaze.

5. Sista touchen

   Dra pannan från plattan. Ringla över sesamolja för doftens skull och vänd ner den skivade salladslöken. Blanda en sista gång och servera direkt.

Kockens tips

• Hettan är avgörande: om pannan inte är rykande het kommer köttet att kokas i sin egen köttsaft istället för att få den där perfekta stekytan.
• Överstekt inte grönsakerna; de ska behålla sin klara färg och ha ett krispigt ”crunch”.

Förvaring

Håller i 2 dagar i kylskåp. Värm upp snabbt i en het panna så att grönsakerna inte blir mjuka.