Wok med fläskkött, ingefära och krispiga grönsaker
Ingredienser
- 500 gFläskfilé (skuret i tunna strimlor)
- 2 stVitlök (finhackad)
- 2 stMorot (skuren i tändsticksstavar)
- 1 stRöd paprika (strimlad)
- 200 gBroccoli (i små buketter)
- 3 stSalladslök (skivad)
- 4 mskSojasås
- 1 mskHonung
- 1 mskRisvinäger
- 2 mskJordnötsolja
- 1 tskSesamolja
- 1 tskMalen ingefära
- 20 gFärsk ingefära (skalad och riven)
Tillagning
Snabbt brynta strimlor av fläskkött som glaseras i en simmig, smakrik sojasås. De krispiga grönsakerna ger en härlig fräschör till det möra köttet.
- 1
Skär morötterna i tunna stavar och paprikan i strimlor. Dela broccolin i riktigt små buketter så att de tillagas snabbt. Skär fläskköttet i 5 mm tunna strimlor. Skala och riv den färska ingefäran.
- 2
Hetta upp jordnötsoljan i en wok eller stor stekpanna tills den ryker lätt. Tillsätt fläskköttet. Köttet ska fräsa till ordentligt och få färg direkt utan att börja koka i sin egen vätska. Lyft ur köttet när det är gyllenbrynt.
- 3
Använd samma panna och tillsätt morötter, paprika och broccoli. Fräs på hög värme i cirka 3 minuter. Grönsakerna ska få färg men fortfarande ha ett härligt tuggmotstånd.
- 4
Vänd ner köttet i pannan igen. Tillsätt finhackad vitlök, riven färsk ingefära och malen ingefära. Slå på blandningen av soja, honung och risvinäger. Låt såsen koka ihop på hög värme tills den bubblar och täcker varje munsbit med en glansig glaze.
- 5
Dra pannan från plattan. Ringla över sesamolja för doftens skull och vänd ner den skivade salladslöken. Blanda en sista gång och servera direkt.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Hettan är avgörande: om pannan inte är rykande het kommer köttet att kokas i sin egen köttsaft istället för att få den där perfekta stekytan.
- Överstekt inte grönsakerna; de ska behålla sin klara färg och ha ett krispigt ”crunch”.
Hur länge håller rätten?
Håller i 2 dagar i kylskåp. Värm upp snabbt i en het panna så att grönsakerna inte blir mjuka.
