Pimiento-tacos

Mjukstekt paprika med perfekt sotade kanter i en len tortilla. Frisk lime bryter av mot chilihettan och den rökiga paprikan.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 15 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 737
• Protein: 26 g
• Kolhydrater: 108 g
• Fett: 20 g

Ingredienser

• 8 piece Mjuk tortilla ( uppvärmda )
• 2 piece Röd paprika ( strimlad )
• 2 piece Grön paprika ( strimlad )
• 1 piece Rödlök ( tunt skivad )
• 2 piece Vitlök ( finhackad )
• 2 tbsp Extra jungfruolja
• 1 tsp Rökt paprikapulver
• 1 pinch Chilipulver
• 1 piece Limejuice
• 0.5 piece Färsk koriander ( hackad )
• 100 g Färskost ( smulad )
• 250 g Svarta bönor ( avsköljda och avrunna )

Instruktioner

1. Förberedelser

   Strimla paprikan och rödlöken i jämna, tunna skivor. Finhacka vitlöken. Skölj och låt de svarta bönorna rinna av. Jämna skivor gör att allt tillagas samtidigt.

2. Fräs grönsakerna

   Hetta upp olja i en stor stekpanna. När den är riktigt varm lägger du i paprika och lök – det ska fräsa ordentligt. Låt dem få färg utan att röra om för mycket; det är så du får fram den där härliga, sotade smaken.

3. Krydda och deglasera

   Tillsätt vitlök, svarta bönor, rökt paprikapulver och chilipulver. Salta. Häll i limejuicen för att deglasera pannan och få med alla smaker. Grönsakerna ska bli mjuka men ändå behålla lite spänst.

4. Värm tortillabröden

   Värm tortillabröden några sekunder över öppen låga eller i en torr panna. De ska bli genomvarma och riktigt mjuka utan att torka ut.

5. Montering

   Fyll varje tortilla generöst med paprika- och bönblandningen. Toppa med smulad färskost och finhackad koriander.

Kockens tips

• Fyll inte pannan för mycket: om grönsakerna ligger i lager kommer de att kokas istället för att få en fin stekyta.
• Hemligheten är att deglasera med limejuice för att lösa upp och få med alla goda smaker från pannans botten.

Förvaring

Grönsaksblandningen håller i 3 dagar i kylen. Värm upp i en het stekpanna för att återfå den rätta texturen.