Wokade grönsaker med fyllig sojasås

Grönsaker som behåller sitt perfekta krisp under en glansig, len glaze. Gyllene vitlök och en reducerad sås ger ett djup av umami som omsluter varje munsbit, medan vitpeppar lyfter hela rätten.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 10 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 143
• Protein: 5 g
• Kolhydrater: 11 g
• Fett: 8 g

Ingredienser

• 300 g Broccoli ( i små buketter )
• 200 g Morot ( tunt skivade på snedden )
• 100 g Shiitake ( skivad )
• 100 g Bambuskott ( avrunna )
• 3 st Vitlök ( finhackad )
• 2 msk Jordnötsolja
• 3 msk Sojasås
• 1 msk Ostronsås
• 1 tsk Palmsocker
• 1 nypa Malen vitpeppar
• 20 g Färsk ingefära ( skalad och finhackad )

Instruktioner

1. Förbered grönsakerna

   Skär morötterna i tunna, snedställda skivor och dela broccolin i mindre buketter. Finhacka vitlöken noga. Grönsakerna bör vara jämna i storlek för att garantera en jämn tillagning.

2. Fräs vitlök och ingefära

   Hetta upp jordnötsolja i en wok eller stor stekpanna. När oljan börjar ryka lätt, vänd ner vitlöken och den färska ingefäran. Rör om hela tiden – vitlöken ska bli vackert gyllene utan att brännas.

3. Woka på hög värme

   Tillsätt morötter, broccoli, shiitake och bambuskott. Woka på mycket hög värme och håll grönsakerna i ständig rörelse. De ska behålla sin spänst och sin klara, livfulla färg.

4. Glasering och finish

   Häll i sojasås, ostronsås och socker. Tillsätt en nypa vitpeppar. Låt såsen reducera ett ögonblick tills den tjocknar nog att täcka baksidan av en sked och sveper in varje grönsak i en glänsande slöja.

Kockens tips

• Fyll aldrig woken för mycket; då riskerar grönsakerna att kokas i sin egen vätska istället för att få den rätta stekytan.
• Tillagningsordningen är avgörande: börja alltid med de mest kompakta grönsakerna, som morötterna.

Förvaring

Håller i 48 timmar i kylskåp. Vid återuppvärmning, använd en rykande het panna i endast en minut för att undvika att grönsakerna blir mjuka.