Grekisk morotssallad med vitlöksyoghurt

Krispiga rivna morötter som vänds i en krämig, vitlöksdoftande yoghurtdressing. Frisk citron och aromatisk torkad oregano ger ett fantastiskt djup i varje tugga.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 0 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 239
• Protein: 7 g
• Kolhydrater: 11 g
• Fett: 18 g

Ingredienser

• 500 g Morot ( riven )
• 200 g Grekisk yoghurt naturell
• 1 piece Vitlök ( finhackad )
• 1 piece Citron ( pressad )
• 2 tbsp Extra jungfruolja
• 1 tsp Oregano
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 pinch Malen svartpeppar
• 100 g Fetaost ( smulad )

Instruktioner

1. Förbered morötterna

   Skala och riv morötterna på den grova sidan av rivjärnet. De ska ha kvar sin textur och ett härligt bett, inte bli mosiga. Lägg dem i en rymlig skål.

2. Sväng ihop dressingen

   Finhacka eller krossa vitlöken tills den bildar en slät pasta. Rör ihop yoghurt, vitlök, olivolja, citronsaft och oregano i en skål. Dressingen ska vara helt jämn och krämig nog att täcka baksidan av en sked.

3. Blanda och låt dra

   Häll dressingen över morötterna och vänd ner den smulade fetaosten. Blanda väl så att varje liten morotsstrimla täcks. Låt salladen vila i kylen i 15 minuter; då drar saltet ut precis rätt mängd vätska för att göra dressingen perfekt följsam.

Kockens tips

• Riv inte morötterna för fint, då släpper de ifrån sig för mycket vätska och salladen tappar sitt härliga tuggmotstånd.
• Se till att vitlöken verkligen blir till en fin puré så att den blandas sömlöst med yoghurten utan att lämna efter sig skarpa eller bittra bitar.

Förvaring

Salladen håller i upp till 48 timmar i kylskåp i en lufttät behållare. Rör om ordentligt före servering eftersom dressingen tenderar att sjunka till botten.