Klassisk potatissallad

Fast potatis med perfekt tuggmotstånd, vänd i en frisk och fyllig senapsvinägrett. Den rökiga sältan från knaperstekt bacon och krispigheten från rödlök ger ett härligt djup åt denna rustika klassiker.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 25 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 488
• Protein: 18 g
• Kolhydrater: 35 g
• Fett: 29 g

Ingredienser

• 800 g Potatis ( hel med skal )
• 150 g Rökt tärnat fläsk ( knaperstekt )
• 4 st Ägg ( hårdkokt )
• 1 st Rödlök ( finhackad )
• 1 msk Grov senap
• 2 msk Rödvinsvinäger
• 4 msk Rapsolja
• 1 st Bladpersilja ( hackad )
• 1 nypa Grått havssalt
• 1 nypa Malen svartpeppar

Instruktioner

1. Koka potatisen

   Lägg den oskalade potatisen i en kastrull och täck med kallt, väl saltat vatten. Koka upp och låt sjuda i ca 20 minuter. En provsticka eller kniv ska glida igenom utan motstånd.

2. Förbered tillbehören

   Fräs baconet i en het panna utan extra fett tills det är gyllene och riktigt knaprigt. Koka samtidigt äggen i 9 minuter tills de är hårdkokta.

3. Slå vinägretten

   Rör ihop grovkornig senap och vinäger i en stor skål. Vispa sedan i rapsoljan i en tunn stråle. Dressingen ska emulgera och bli så pass krämig att den täcker baksidan av en sked.

4. Montering i varmt tillstånd

   Skala potatisen medan den fortfarande är varm, skär i tjocka skivor och vänd ner dem direkt i vinägretten. Tillsätt finhackad rödlök, bacon och hackad persilja. Blanda försiktigt så att potatisskivorna behåller sin form.

Kockens tips

• Blanda alltid dressingen med potatisen medan den fortfarande är varm – det är då den suger åt sig alla smaker ända in i kärnan.
• Skala aldrig potatisen före kokning; skalet bevarar stärkelsen och förhindrar att potatisen blir vattnig.

Förvaring

Håller i 48 timmar i kylen i en lufttät behållare. Ta fram salladen 15 minuter före servering för bästa smakupplevelse.