Klassisk potatissallad
Ingredienser
- 800 gPotatis (hel med skal)
- 150 gRökt tärnat fläsk (knaperstekt)
- 4 stÄgg (hårdkokt)
- 1 stRödlök (finhackad)
- 1 mskGrov senap
- 2 mskRödvinsvinäger
- 4 mskRapsolja
- 1 stBladpersilja (hackad)
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
Tillagning
Fast potatis med perfekt tuggmotstånd, vänd i en frisk och fyllig senapsvinägrett. Den rökiga sältan från knaperstekt bacon och krispigheten från rödlök ger ett härligt djup åt denna rustika klassiker.
- 1
Lägg den oskalade potatisen i en kastrull och täck med kallt, väl saltat vatten. Koka upp och låt sjuda i ca 20 minuter. En provsticka eller kniv ska glida igenom utan motstånd.
- 2
Fräs baconet i en het panna utan extra fett tills det är gyllene och riktigt knaprigt. Koka samtidigt äggen i 9 minuter tills de är hårdkokta.
- 3
Rör ihop grovkornig senap och vinäger i en stor skål. Vispa sedan i rapsoljan i en tunn stråle. Dressingen ska emulgera och bli så pass krämig att den täcker baksidan av en sked.
- 4
Skala potatisen medan den fortfarande är varm, skär i tjocka skivor och vänd ner dem direkt i vinägretten. Tillsätt finhackad rödlök, bacon och hackad persilja. Blanda försiktigt så att potatisskivorna behåller sin form.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Blanda alltid dressingen med potatisen medan den fortfarande är varm – det är då den suger åt sig alla smaker ända in i kärnan.
- Skala aldrig potatisen före kokning; skalet bevarar stärkelsen och förhindrar att potatisen blir vattnig.
Hur länge håller rätten?
Håller i 48 timmar i kylen i en lufttät behållare. Ta fram salladen 15 minuter före servering för bästa smakupplevelse.
