Grekisk kornsallad
Ingredienser
- 200 gKorngryn (torra)
- 1 stGurka (tärnad)
- 2 stRund tomat (urkärnade och tärnade)
- 1 stRödlök (finhackad)
- 50 gSvart oliv (urkärnade och hackade)
- 4 mskExtra jungfruolja
- 1 stCitron (pressad)
- 1 stBladpersilja (hackad)
- 1 stFärsk mynta (finhackad)
- 1 tskOregano (torkad)
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
- 150 gFetaost (smulad)
Tillagning
Spänstiga korngryn som ger ett härligt tuggmotstånd möter krispig gurka i denna fräscha sallad. Citronens syra bryter av perfekt mot olivoljan och skapar en lätt och smakrik förrätt med vacker textur.
- 1
Skölj korngrynen noga i kallt vatten. Koka dem i en stor kastrull med rikligt med lättsaltat vatten. Grynen ska behålla sin spänst och ha ett tydligt tuggmotstånd (al dente). Häll av i ett durkslag och skölj omedelbart med kallt vatten för att avbryta tillagningen.
- 2
Tärna gurka, tomater och rödlök i små, jämna kuber (brunoise). Grovhacka de svarta oliverna. Finhacka bladpersiljan och den färska myntan. Smula fetaosten.
- 3
Blanda de väl avrunna korngrynen med grönsaker, örter och fetaost i en rymlig skål. Ringla över olivolja och pressad citron. Tillsätt torkad oregano och vänd runt ordentligt så att dressingen omsluter varje litet gryn.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Se till att korngrynen får rinna av helt och hållet innan de blandas med övriga ingredienser, annars riskerar dressingen att bli vattnig.
- Låt salladen vila i kylen i ca 30 minuter före servering; då suger grynen åt sig alla goda smaker utan att förlora sin krispiga textur.
Hur länge håller rätten?
Kan förvaras i upp till 48 timmar i kylskåp i en lufttät behållare.
