Grekisk kornsallad

Spänstiga korngryn som ger ett härligt tuggmotstånd möter krispig gurka i denna fräscha sallad. Citronens syra bryter av perfekt mot olivoljan och skapar en lätt och smakrik förrätt med vacker textur.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 25 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 486
• Protein: 12 g
• Kolhydrater: 45 g
• Fett: 27 g

Ingredienser

• 200 g Korngryn ( torra )
• 1 piece Gurka ( tärnad )
• 2 piece Rund tomat ( urkärnade och tärnade )
• 1 piece Rödlök ( finhackad )
• 50 g Svart oliv ( urkärnade och hackade )
• 4 tbsp Extra jungfruolja
• 1 piece Citron ( pressad )
• 1 piece Bladpersilja ( hackad )
• 1 piece Färsk mynta ( finhackad )
• 1 tsp Oregano ( torkad )
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 pinch Malen svartpeppar
• 150 g Fetaost ( smulad )

Instruktioner

1. Koka korngrynen

   Skölj korngrynen noga i kallt vatten. Koka dem i en stor kastrull med rikligt med lättsaltat vatten. Grynen ska behålla sin spänst och ha ett tydligt tuggmotstånd (al dente). Häll av i ett durkslag och skölj omedelbart med kallt vatten för att avbryta tillagningen.

2. Hacka grönsakerna

   Tärna gurka, tomater och rödlök i små, jämna kuber (brunoise). Grovhacka de svarta oliverna. Finhacka bladpersiljan och den färska myntan. Smula fetaosten.

3. Blanda och smaksätt

   Blanda de väl avrunna korngrynen med grönsaker, örter och fetaost i en rymlig skål. Ringla över olivolja och pressad citron. Tillsätt torkad oregano och vänd runt ordentligt så att dressingen omsluter varje litet gryn.

Kockens tips

• Se till att korngrynen får rinna av helt och hållet innan de blandas med övriga ingredienser, annars riskerar dressingen att bli vattnig.
• Låt salladen vila i kylen i ca 30 minuter före servering; då suger grynen åt sig alla goda smaker utan att förlora sin krispiga textur.

Förvaring

Kan förvaras i upp till 48 timmar i kylskåp i en lufttät behållare.