Fransk kikärtssallad
Ingredienser
- 500 gkonserverade kikärtor (kokta och avrunna)
- 1 stRödlök (finhackad)
- 0,5 stBladpersilja (hackad)
- 1 stCitron (pressad)
- 4 mskExtra jungfruolja
- 1 tskGrov senap
- 1 stVitlök (finhackad)
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
- 1 nypaSpiskummin (malen)
Tillagning
Mjuka kikärter möter krispig rödlök i en harmonisk blandning. Senapsvinägretten omsluter varje ärta, medan citronen bidrar med en frisk och klar syrlighet.
- 1
Häll av kikärterna och skölj dem i kallt vatten. Torka dem ordentligt med en ren kökshandduk – de måste vara helt torra för att dressingen ska fästa ordentligt istället för att bara glida av.
- 2
Finhacka rödlöken för en jämn textur i varje tugga. Grovhacka bladpersiljan med kniv; vi vill ha kvar bladens struktur och undvika att det blir en pasta.
- 3
Blanda grovkornig senap, citronsaft, salt, peppar och spiskummin i en skål. Ringla i olivoljan under ständig vispning tills dressingen tjocknat och täcker baksidan av en sked.
- 4
Blanda samman kikärter, lök och persilja. Slå över dressingen och vänd runt försiktigt. Låt salladen vila i minst 15 minuter så att smakerna hinner dra in ordentligt.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Gnid in salladsskålens botten med en halverad vitlöksklyfta innan du blandar ingredienserna för en subtil och elegant arom.
- Servera inte salladen iskall direkt från kylen; olivoljans smaker dämpas vid låga temperaturer. Låt den stå framme i 10 minuter före servering.
Hur länge håller rätten?
Hållbar i 48 timmar i kylen om den förvaras i en lufttät behållare.
