Fransk kikärtssallad

Mjuka kikärter möter krispig rödlök i en harmonisk blandning. Senapsvinägretten omsluter varje ärta, medan citronen bidrar med en frisk och klar syrlighet.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 0 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 596
• Protein: 26 g
• Kolhydrater: 62 g
• Fett: 23 g

Ingredienser

• 500 g Kikärt ( kokta och avrunna )
• 1 piece Rödlök ( finhackad )
• 0.5 piece Bladpersilja ( hackad )
• 1 piece Citron ( pressad )
• 4 tbsp Extra jungfruolja
• 1 tsp Grov senap
• 1 piece Vitlök ( finhackad )
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 pinch Malen svartpeppar
• 1 pinch Spiskummin (malen) valfritt

Instruktioner

1. Förbered kikärterna

   Häll av kikärterna och skölj dem i kallt vatten. Torka dem ordentligt med en ren kökshandduk – de måste vara helt torra för att dressingen ska fästa ordentligt istället för att bara glida av.

2. Finfördela smaksättarna

   Finhacka rödlöken för en jämn textur i varje tugga. Grovhacka bladpersiljan med kniv; vi vill ha kvar bladens struktur och undvika att det blir en pasta.

3. Emulgera dressingen

   Blanda grovkornig senap, citronsaft, salt, peppar och spiskummin i en skål. Ringla i olivoljan under ständig vispning tills dressingen tjocknat och täcker baksidan av en sked.

4. Blanda och låt vila

   Blanda samman kikärter, lök och persilja. Slå över dressingen och vänd runt försiktigt. Låt salladen vila i minst 15 minuter så att smakerna hinner dra in ordentligt.

Kockens tips

• Gnid in salladsskålens botten med en halverad vitlöksklyfta innan du blandar ingredienserna för en subtil och elegant arom.
• Servera inte salladen iskall direkt från kylen; olivoljans smaker dämpas vid låga temperaturer. Låt den stå framme i 10 minuter före servering.

Förvaring

Hållbar i 48 timmar i kylen om den förvaras i en lufttät behållare.