Tysk potatissallad (Erdäpfelsalat)

Ljumma potatisskivor som vänds i en blank och smakrik dressing. Vinägerns syra bryter av perfekt mot sältan, medan löken ger ett krispigt och fräscht sting.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 25 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 356
• Protein: 5 g
• Kolhydrater: 36 g
• Fett: 20 g

Ingredienser

• 800 g Potatis ( hela, med skalet på )
• 1 piece Rödlök ( finhackad )
• 1 tbsp Senap
• 4 tbsp Rödvinsvinäger
• 5 tbsp Solrosolja
• 10 g Färsk gräslök ( hackad )
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 pinch Malen svartpeppar
• 200 ml Oxbuljong ( rykande het )

Instruktioner

1. Koka potatisen

   Lägg oskalad potatis i kallt, saltat vatten och koka upp. Potatisen är klar när en knivspets glider igenom lika mjukt som i smör.

2. Förbered dressingen

   Blanda senap, vinäger och rykande het oxbuljong i en skål. Finhacka löken. Vätskan måste vara het för att potatisstärkelsen ska binda dressingen på rätt sätt.

3. Skiva och marinera

   Skala potatisen medan den fortfarande är varm. Skiva den i 3–4 mm tjocka skivor direkt ner i den heta buljongen. Rör om försiktigt så att skivorna inte mosas.

4. Slutlig montering

   Tillsätt oljan och den hackade gräslöken. Blanda tills dressingen tjocknar och blir krämig nog att täcka baksidan av en sked. Låt salladen vila i 15 minuter före servering.

Kockens tips

• Använd aldrig kall potatis – den suger inte åt sig buljongen på samma sätt som varm potatis.
• Dressingen kan verka för rinnig först, men ha tålamod; potatisen kommer att absorbera all vätska inom tio minuter.

Förvaring

Håller i 48 timmar i kylen. Ta fram den 30 minuter före servering så att den hinner bli krämig och smakrik igen.