Salada de Atum – Portugisisk tonfisksallad
Ingredienser
- 320 gTonfisk (i vatten, avrunnen)
- 400 gVit böna (kokta och avrunna)
- 2 stÄgg (hårdkokta)
- 1 stVit lök (finhackad)
- 1 stBladpersilja (knippe, hackad)
- 4 mskExtra jungfruolja
- 2 mskRödvinsvinäger
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
- 400 gSvartögonsböna (sköljda och avrunna)
Tillagning
En rustik sallad där matig tonfisk möter spänstiga bönor. Rå lök ger ett härligt krisp, medan rödvinsvinäger binder samman smakerna med sin friska syra.
- 1
Lägg ner äggen i kokande vatten och låt sjuda i 9 minuter. Spola dem direkt i iskallt vatten för att avbryta kokningen. Skala och grovhacka sedan äggen.
- 2
Låt de vita bönorna, ögonbönorna (feijão frade) och tonfisken rinna av ordentligt. Dela tonfisken i mindre bitar med en gaffel, men behåll gärna rejäla bitar för textur och tuggmotstånd.
- 3
Finhacka löken och persiljan. Löken ska vara så fint skuren att den nästan blir genomskinlig, så att den ger smak utan att ta överhanden.
- 4
Vänd ner alla ingredienser i en rymlig salladsskål. Ringla över olivolja och vinäger. Smaka av med salt och peppar. Salladen ska bli vackert blank och väl blandad.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Rör inte runt för mycket i salladen; du vill behålla tonfiskens fina struktur så att den inte blir mosig.
- Gör gärna salladen en timme i förväg och låt den stå kallt – då hinner smakerna gifta sig ordentligt.
Hur länge håller rätten?
Håller i upp till 48 timmar i kylen om den förvaras i en lufttät behållare.
