Salada de Atum – Portugisisk tonfisksallad

En rustik sallad där matig tonfisk möter spänstiga bönor. Rå lök ger ett härligt krisp, medan rödvinsvinäger binder samman smakerna med sin friska syra.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 10 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 772
• Protein: 52 g
• Kolhydrater: 88 g
• Fett: 25 g

Ingredienser

• 320 g Tonfisk ( i vatten, avrunnen )
• 400 g Vit böna ( kokta och avrunna )
• 2 piece Ägg ( hårdkokta )
• 1 piece Vit lök ( finhackad )
• 1 piece Bladpersilja ( knippe, hackad )
• 4 tbsp Extra jungfruolja
• 2 tbsp Rödvinsvinäger
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 pinch Malen svartpeppar
• 400 g Svartögonsböna ( sköljda och avrunna )

Instruktioner

1. Koka äggen

   Lägg ner äggen i kokande vatten och låt sjuda i 9 minuter. Spola dem direkt i iskallt vatten för att avbryta kokningen. Skala och grovhacka sedan äggen.

2. Förbered basen

   Låt de vita bönorna, ögonbönorna (feijão frade) och tonfisken rinna av ordentligt. Dela tonfisken i mindre bitar med en gaffel, men behåll gärna rejäla bitar för textur och tuggmotstånd.

3. Hacka smakförstärkarna

   Finhacka löken och persiljan. Löken ska vara så fint skuren att den nästan blir genomskinlig, så att den ger smak utan att ta överhanden.

4. Blanda och smaksätt

   Vänd ner alla ingredienser i en rymlig salladsskål. Ringla över olivolja och vinäger. Smaka av med salt och peppar. Salladen ska bli vackert blank och väl blandad.

Kockens tips

• Rör inte runt för mycket i salladen; du vill behålla tonfiskens fina struktur så att den inte blir mosig.
• Gör gärna salladen en timme i förväg och låt den stå kallt – då hinner smakerna gifta sig ordentligt.

Förvaring

Håller i upp till 48 timmar i kylen om den förvaras i en lufttät behållare.