Rissallad

En färgsprakande rissallad där varje korn behåller sitt perfekta tuggmotstånd, blandat med krispiga grönsaker och krämig ost. Syran från citron och de inlagda grönsakerna ger en frisk och ren smakupplevelse som verkligen väcker aptiten.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 15 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 699
• Protein: 30 g
• Kolhydrater: 73 g
• Fett: 31 g

Ingredienser

• 300 g Parboiled ris ( okokt )
• 100 g Skinka ( tärnad )
• 100 g Tonfisk ( avrunnen och delad i bitar )
• 2 piece Hårdkokt ägg ( skurna i klyftor )
• 80 g Emmentalerost ( tärnad )
• 100 g Gröna ärtor ( kokta )
• 0.5 piece Röd paprika ( finhackad )
• 100 g Majs ( avrunnen )
• 50 g Grön oliv ( urkärnade )
• 5 piece Smörgåsgurka ( skivade )
• 4 tbsp Extra jungfruolja
• 1 piece Limejuice ( pressad )
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 pinch Malen svartpeppar
• 100 g Giardiniera ( avrunna och grovhackade )

Instruktioner

1. Koka riset

   Koka upp rikligt med saltat vatten i en stor kastrull och tillsätt parboiled-riset. Koka tills riset är al dente: det ska vara mjukt men fortfarande ge ett lätt motstånd när du biter i det.

2. Kyl ner och stoppa kokningen

   Häll av riset i ett durkslag och skölj det omedelbart under rinnande kallt vatten. Denna temperaturchock avbryter tillagningen direkt och sköljer bort överflödig stärkelse så att kornen inte klibbar ihop.

3. Förbered fyllningen

   Skär skinka, emmentaler, röd paprika och den avrunna giardinieran i jämna små tärningar, ungefär lika stora som majskorn. Skiva de inlagda gurkorna tunt och skala de hårdkokta äggen innan du skär dem i klyftor.

4. Montering och smaksättning

   Blanda riset med alla ingredienser i en stor skål. Ringla över en god olivolja och nypressad citronjuice. Smaka av med salt och peppar. Salladen ska vara glansig, inbjudande och väl blandad.

Kockens tips

• Använd alltid parboiled-ris; det klibbar aldrig och håller sin spänst och struktur perfekt även i en sallad.
• Låt salladen vila i kylskåpet i minst 30 minuter före servering så att smakerna hinner gifta sig ordentligt.

Förvaring

Håller i upp till 48 timmar i kylskåp om den förvaras i en lufttät behållare.