Rissallad
Ingredienser
- 300 gParboiled ris (okokt)
- 100 gSkinka (tärnad)
- 100 gTonfisk (avrunnen och delad i bitar)
- 2 stHårdkokt ägg (skurna i klyftor)
- 80 gEmmentalerost (tärnad)
- 100 gGröna ärtor (kokta)
- 0,5 stRöd paprika (finhackad)
- 100 gMajs (avrunnen)
- 50 gGrön oliv (urkärnade)
- 5 stSmörgåsgurka (skivade)
- 4 mskExtra jungfruolja
- 1 stLimejuice (pressad)
- 1 nypaGrått havssalt
- 1 nypaMalen svartpeppar
- 100 gGiardiniera (avrunna och grovhackade)
Tillagning
En färgsprakande rissallad där varje korn behåller sitt perfekta tuggmotstånd, blandat med krispiga grönsaker och krämig ost. Syran från citron och de inlagda grönsakerna ger en frisk och ren smakupplevelse som verkligen väcker aptiten.
- 1
Koka upp rikligt med saltat vatten i en stor kastrull och tillsätt parboiled-riset. Koka tills riset är al dente: det ska vara mjukt men fortfarande ge ett lätt motstånd när du biter i det.
- 2
Häll av riset i ett durkslag och skölj det omedelbart under rinnande kallt vatten. Denna temperaturchock avbryter tillagningen direkt och sköljer bort överflödig stärkelse så att kornen inte klibbar ihop.
- 3
Skär skinka, emmentaler, röd paprika och den avrunna giardinieran i jämna små tärningar, ungefär lika stora som majskorn. Skiva de inlagda gurkorna tunt och skala de hårdkokta äggen innan du skär dem i klyftor.
- 4
Blanda riset med alla ingredienser i en stor skål. Ringla över en god olivolja och nypressad citronjuice. Smaka av med salt och peppar. Salladen ska vara glansig, inbjudande och väl blandad.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Använd alltid parboiled-ris; det klibbar aldrig och håller sin spänst och struktur perfekt även i en sallad.
- Låt salladen vila i kylskåpet i minst 30 minuter före servering så att smakerna hinner gifta sig ordentligt.
Hur länge håller rätten?
Håller i upp till 48 timmar i kylskåp om den förvaras i en lufttät behållare.
