Franska fyllda paprikor
Ingredienser
- 4 stRöd paprika (urkärnade)
- 600 gFläsk- och nötfärsfyllning (rumstempererad)
- 100 gVitt ris (kokt)
- 1 stLök (finhackad)
- 2 stVitlök (finhackad)
- 1 stÄgg (helt)
- 20 gBladpersilja (hackad)
- 1 mskTimjan (endast bladen)
- 100 mlTorrt vitt vin
- 2 mskExtra jungfruolja
- 2 nypaGrått havssalt
- 2 nypaMalen svartpeppar
- 200 mlOxbuljong
Tillagning
Ugnsbakade paprikor med ett mjukt skal som omsluter en saftig och välsmakande färsfyllning. Stekskyn, som kokas ihop med vitt vin, ger rätten en lyxig och smakrik finish.
- 1
Skär av toppen på paprikorna. Kärna ur dem och ta försiktigt bort de vita hinnorna utan att skada skalet. Spara paprikalocken till senare.
- 2
Hetta upp lite olivolja i en panna och låt den finhackade löken och vitlöken svettas på medelvärme tills de är mjuka och genomskinliga, utan att de tar färg.
- 3
Blanda blandfärsen med kokt ris, ägg, hackad persilja och lökblandningen. Krydda med salt, peppar och timjan. Fyllningen ska vara smidig och lätthanterlig.
- 4
Fyll paprikorna generöst med färsblandningen. Ställ dem i en ugnsform och häll i vitt vin och buljong i botten. Lägg på paprikalocken.
- 5
Tillaga i ugnen på 180°C. Ös paprikorna med skyn från formen efter halva tiden. Paprikorna är klara när skalet blivit lätt rynkigt och fyllningen börjar släppa från kanterna.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Ös paprikorna regelbundet med skyn i formen så att skalet håller sig mjukt och inte torkar ut.
- Om paprikorna börjar få för mycket färg innan de är klara kan du täcka dem med lite bakplåtspapper.
- Det kokta riset i fyllningen suger upp köttsaften under tillagningen, vilket gör fyllningen extra saftig och god.
Hur länge håller rätten?
Håller i upp till 3 dagar i kylskåp. Skyn stelnar när den blir kall, så värm rätten försiktigt i ugnen för att få den flytande och smakrik igen.
