Franska fyllda paprikor

Ugnsbakade paprikor med ett mjukt skal som omsluter en saftig och välsmakande färsfyllning. Stekskyn, som kokas ihop med vitt vin, ger rätten en lyxig och smakrik finish.

• Förberedelse: 25 min
• Tillagning: 50 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 735
• Protein: 24 g
• Kolhydrater: 41 g
• Fett: 49 g

Ingredienser

• 4 piece Röd paprika ( urkärnade )
• 600 g Fläsk- och nötfärsfyllning ( rumstempererad )
• 100 g Vitt ris ( kokt )
• 1 piece Lök ( finhackad )
• 2 piece Vitlök ( finhackad )
• 1 piece Ägg ( helt )
• 20 g Bladpersilja ( hackad )
• 1 tbsp Timjan ( endast bladen )
• 100 ml Torrt vitt vin
• 2 tbsp Extra jungfruolja
• 2 pinch Grått havssalt
• 2 pinch Malen svartpeppar
• 200 ml Oxbuljong

Instruktioner

1. Förbered grönsakerna

   Skär av toppen på paprikorna. Kärna ur dem och ta försiktigt bort de vita hinnorna utan att skada skalet. Spara paprikalocken till senare.

2. Fräs lök och vitlök

   Hetta upp lite olivolja i en panna och låt den finhackade löken och vitlöken svettas på medelvärme tills de är mjuka och genomskinliga, utan att de tar färg.

3. Blanda fyllningen

   Blanda blandfärsen med kokt ris, ägg, hackad persilja och lökblandningen. Krydda med salt, peppar och timjan. Fyllningen ska vara smidig och lätthanterlig.

4. Fyll och förbered för ugnen

   Fyll paprikorna generöst med färsblandningen. Ställ dem i en ugnsform och häll i vitt vin och buljong i botten. Lägg på paprikalocken.

5. Tillagning och ösning

   Tillaga i ugnen på 180°C. Ös paprikorna med skyn från formen efter halva tiden. Paprikorna är klara när skalet blivit lätt rynkigt och fyllningen börjar släppa från kanterna.

Kockens tips

• Ös paprikorna regelbundet med skyn i formen så att skalet håller sig mjukt och inte torkar ut.
• Om paprikorna börjar få för mycket färg innan de är klara kan du täcka dem med lite bakplåtspapper.
• Det kokta riset i fyllningen suger upp köttsaften under tillagningen, vilket gör fyllningen extra saftig och god.

Förvaring

Håller i upp till 3 dagar i kylskåp. Skyn stelnar när den blir kall, så värm rätten försiktigt i ugnen för att få den flytande och smakrik igen.