Korv och paprika

Gyllenbrynta, smakrika korvar med ett perfekt knäck i varje tugga, vända tillsammans med ljuvligt mjuk, karamelliserad paprika. En fyllig och blank sky omsluter varje ingrediens i denna rustika favorit.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 30 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 919
• Protein: 40 g
• Kolhydrater: 15 g
• Fett: 75 g

Ingredienser

• 600 g Toulousekorv ( hela )
• 2 piece Röd paprika ( skuren i strimlor )
• 2 piece Grön paprika ( skuren i strimlor )
• 2 piece Gul lök ( tunt skivad )
• 2 piece Vitlök ( finhackad )
• 2 tbsp Extra jungfruolja
• 100 ml Torrt vitt vin
• 1 tsp Oregano
• 1 pinch Grått havssalt
• 1 pinch Malen svartpeppar
• 400 g Italiensk korv ( hela )

Instruktioner

1. Bryna korven

   Hetta upp en skvätt olivolja i en stor stekpanna och bryn toulouse- och salsicciakorvarna hela. Skinnet ska bli ordentligt brynt och krispigt. Lyft ur korvarna och lägg dem åt sidan.

2. Fräs grönsakerna

   Använd samma panna utan att skölja ur den för att ta vara på alla goda smaker. Tillsätt skivad paprika och lök. Låt dem mjukna ordentligt tills de blir glansiga och börjar få lite färg i kanterna.

3. Deglasera och koka ihop

   Rör ner finhackad vitlök och oregano. Häll i det vita vinet och skrapa noga i botten med en stekspade för att lösa upp alla smakrika rester. Låt vätskan koka ner till hälften.

4. Slutfinish

   Skär korvarna i rejäla bitar och vänd ner dem i pannan igen. Blanda väl så att skyn täcker allt. Rätten är klar när grönsakerna är helt möra och såsen har bundit ihop ingredienserna.

Kockens tips

• Stick aldrig hål på korven, då går du miste om den saftiga köttsaften som ger paprikan dess fantastiska smak.
• Om såsen kokar ihop för mycket kan du tillsätta en matsked pastavatten, särskilt om du serverar rätten med pasta.

Förvaring

Håller upp till 3 dagar i en lufttät behållare. Värm försiktigt i en panna med en skvätt vatten.