Biff- och broccolowok
Ingredienser
- 500 gRyggbiff (tunt skivad)
- 300 gBroccoli (i små buketter)
- 1 stMorot (tunt skivad)
- 1 stRöd paprika (i strimlor)
- 1 stGul lök (skivad)
- 2 stVitlök (finhackad)
- 60 mlSojasås
- 1 mskFarinsocker
- 1 mskMajsstärkelse
- 1 tskIngefärspulver
- 2 mskJordnötsolja
- 1 mskSesamolja
- 100 mlOxbuljong (färdigblandad)
Tillagning
Mör biff som brynts till perfektion, omgiven av krispig broccoli och färgstark paprika. Den fylliga, glansiga såsen omsluter varje ingrediens med ljuvliga toner av sesam och soja.
- 1
Blanda oxbuljong, soja, farinsocker, majsstärkelse och ingefärspulver i en skål. Vispa ordentligt så att stärkelsen löser sig helt och du slipper klumpar i såsen.
- 2
Hetta upp jordnötsoljan i en wok eller stor stekpanna tills den nästan ryker. Bryn köttet snabbt på högsta värme – det ska få färg direkt utan att släppa vätska. Lyft ur köttet och ställ åt sidan.
- 3
Släng ner lök, vitlök, broccoli, morot och paprika i samma panna. Fräs snabbt under omrörning i ca 4 minuter. Grönsakerna ska behålla sitt krispiga tuggmotstånd och sina klara färger.
- 4
Lägg tillbaka köttet i pannan och häll över såsblandningen. Rör om konstant i en minut medan såsen tjocknar och blir vackert glansig. Avsluta med att ringla över sesamoljan för den rätta aromen.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Pannan måste vara rykande het innan du lägger i köttet; det är den stora hemligheten för att få en fin stekyta istället för att köttet blir kokt.
- Skär alltid biffen tvärs över fibrerna för att få ett så mört och lättuggat resultat som möjligt.
Hur länge håller rätten?
Håller i 2 dagar i kylskåp i en lufttät behållare. Värm upp i panna med en skvätt vatten för att lösa upp såsen och återfå rätt konsistens.
