Biff- och broccolowok

Mör biff som brynts till perfektion, omgiven av krispig broccoli och färgstark paprika. Den fylliga, glansiga såsen omsluter varje ingrediens med ljuvliga toner av sesam och soja.

• Förberedelse: 20 min
• Tillagning: 10 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 438
• Protein: 31 g
• Kolhydrater: 17 g
• Fett: 23 g

Ingredienser

• 500 g Ryggbiff ( tunt skivad )
• 300 g Broccoli ( i små buketter )
• 1 st Morot ( tunt skivad )
• 1 st Röd paprika ( i strimlor )
• 1 st Gul lök ( skivad )
• 2 st Vitlök ( finhackad )
• 60 ml Sojasås
• 1 msk Farinsocker
• 1 msk Majsstärkelse
• 1 tsk Ingefärspulver
• 2 msk Jordnötsolja
• 1 msk Sesamolja
• 100 ml Oxbuljong ( färdigblandad )

Instruktioner

1. Förbered såsen

   Blanda oxbuljong, soja, farinsocker, majsstärkelse och ingefärspulver i en skål. Vispa ordentligt så att stärkelsen löser sig helt och du slipper klumpar i såsen.

2. Bryna köttet

   Hetta upp jordnötsoljan i en wok eller stor stekpanna tills den nästan ryker. Bryn köttet snabbt på högsta värme – det ska få färg direkt utan att släppa vätska. Lyft ur köttet och ställ åt sidan.

3. Fräs grönsakerna

   Släng ner lök, vitlök, broccoli, morot och paprika i samma panna. Fräs snabbt under omrörning i ca 4 minuter. Grönsakerna ska behålla sitt krispiga tuggmotstånd och sina klara färger.

4. Slutfinish och redning

   Lägg tillbaka köttet i pannan och häll över såsblandningen. Rör om konstant i en minut medan såsen tjocknar och blir vackert glansig. Avsluta med att ringla över sesamoljan för den rätta aromen.

Kockens tips

• Pannan måste vara rykande het innan du lägger i köttet; det är den stora hemligheten för att få en fin stekyta istället för att köttet blir kokt.
• Skär alltid biffen tvärs över fibrerna för att få ett så mört och lättuggat resultat som möjligt.

Förvaring

Håller i 2 dagar i kylskåp i en lufttät behållare. Värm upp i panna med en skvätt vatten för att lösa upp såsen och återfå rätt konsistens.