Wokad biff med broccoli
Ingredienser
- 500 gNjurtapp (tunt skivad tvärs över fibrerna)
- 400 gBroccoli (delad i mindre buketter)
- 3 mskSojasås
- 2 mskOstronsås
- 1 mskMajsstärkelse
- 1 mskRisvin
- 1 tskFarinsocker
- 2 stVitlök (finhackad)
- 1 tskIngefärspulver
- 3 mskJordnötsolja
- 1 tskSesamolja
- 2 stSalladslök (skivad till garnering)
- 20 gFärsk ingefära (skalad och finriven)
Tillagning
Möra skivor av biff omslutna av en mörk, glansig sås. Broccolin behåller sitt perfekta tuggmotstånd och ger en krispig fräschör som balanserar den djupa sältan från sojan.
- 1
Skär biffen i tunna skivor tvärs över fibrerna. Blanda i en skål med majsstärkelse, risvin och en skvätt soja. Denna teknik skyddar köttet och ger det en fantastiskt silkeslen textur.
- 2
Låt broccolibukketterna sjuda i lättsaltat kokande vatten i ca 2 minuter. Häll av och skölj omedelbart i iskallt vatten för att fixera den klargröna färgen och behålla spänsten.
- 3
Hetta upp jordnötsolja i en wok tills den börjar ryka lätt. Bryn köttet på mycket hög värme i små omgångar. Köttet ska få ordentlig färg utan att börja koka i sin egen vätska.
- 4
Tillsätt finhackad vitlök, ingefära, resten av sojan, ostronsås och socker. Vänd ner kött och broccoli i pannan. Rör om kraftigt så att såsen reduceras tills den blir sirapsliknande och täcker allt med en glansig yta.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Fyll aldrig woken med för mycket kött åt gången, då riskerar köttet att kokas istället för att få en fin stekyta.
- Biffen är lättast att skära riktigt tunt om du lägger den i frysen i cirka 20 minuter innan du börjar förbereda den.
- Såsen är perfekt när den har en simmig konsistens och en djup, spegelblank yta.
Hur länge håller rätten?
Håller i 2 dagar i kylskåp. Värm upp snabbt i en panna med en liten skvätt vatten för att lösa upp såsen igen.
