Ugnsrostad potatis med vitlök och timjan

Gyllene, krispigt skal med ett inre mjukt som puré. Doften av rostad vitlök och brynt timjan sprider sig i hela köket så fort ugnsluckan öppnas.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 45 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 369
• Protein: 6 g
• Kolhydrater: 42 g
• Fett: 18 g

Ingredienser

• 1 kg Potatis ( tvättad och skuren i klyftor )
• 4 piece Vitlök ( hela krossade klyftor )
• 3 tbsp Extra jungfruolja
• 3 piece Timjan ( färsk timjan )
• 2 piece Rosmarin valfritt ( färsk rosmarin )
• 30 g Osaltat smör ( i små klickar )
• 1 pinch Fleur de sel
• 1 pinch Malen svartpeppar

Instruktioner

1. Förbered potatisen

   Tvätta potatisen men låt skalet sitta kvar. Skär den i jämna klyftor. Torka dem ordentligt med en ren kökshandduk; all fukt hindrar potatisen från att bli riktigt krispig.

2. Smaksättning

   Blanda potatisklyftorna i en stor skål med olivolja, krossade vitlöksklyftor (behåll skalet på), timjan och rosmarin. Se till att varje bit glänser av olja.

3. I ugnen

   Sprid ut potatisen på en plåt utan att bitarna ligger på varandra. Rosta i 200°C och vänd dem efter halva tiden. De är klara när skalet börjar få små bubblor och en knivspets glider igenom helt utan motstånd.

4. Sista touchen

   Klicka på lite smör direkt när potatisen kommer ut ur ugnen. Det smälter omedelbart och glaserar potatisen. Avsluta med flingsalt och nymalen svartpeppar.

Kockens tips

• Träng inte potatisen på plåten: om de ligger för tätt kommer de att ångkokas istället för att rostas krispiga.
• Genom att låta skalet sitta kvar på vitlöken undviker du att den bränns, samtidigt som innanmätet blir till en söt och krämig puré.

Förvaring

Håller i 2 dagar i kylen. Värm upp i 5 minuter i en riktigt het ugn för att återfå den rätta krispigheten.