Miso-glaserad biff

Möra strimlor av biff omslutna av en blank, mörk misoglasyr. Den fylliga såsen kramar om köttet och sprider dofter av sesam och ingefära så fort tallriken ställs fram.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 10 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 382
• Protein: 42 g
• Kolhydrater: 7 g
• Fett: 19 g

Ingredienser

• 600 g Högrev ( tunt skivad )
• 2 msk Misopasta
• 50 ml Sake
• 2 msk Mirin
• 1 msk Sojasås
• 1 tsk Ingefärspulver
• 1 st Vitlök ( finhackad )
• 2 st Salladslök ( skivad )
• 1 msk Sesamolja

Instruktioner

1. Förbered köttet

   Strimla biffen i tunna skivor, cirka 3 mm tjocka. Skär salladslöken diagonalt och håll isär den vita delen från den gröna.

2. Misoblandning

   Rör ihop misopasta, sake, mirin, soja och ingefärspulver i en skål. Vispa tills blandningen är helt slät och smidig.

3. Stek köttet

   Hetta upp sesamolja i en panna tills det börjar ryka lätt. Bryn köttet på hög värme tillsammans med finhackad vitlök och den vita delen av löken. Köttet ska få fin färg snabbt utan att börja koka i sin egen vätska.

4. Glasering

   Häll misoblandningen över köttet. Rör om hela tiden så att såsen kokar ihop och lägger sig som ett glansigt lager runt biffen. Ta pannan från värmen så snart såsen har klibbat fast vid köttbitarna.

Kockens tips

• Fyll inte pannan för mycket: om du har mycket kött är det bättre att steka i två omgångar för att behålla den höga temperaturen.
• Såsen är klar när den börjar bubbla ordentligt och får en sirapsliknande konsistens.

Förvaring

Håller i 2 dagar i kylskåp. Värm försiktigt i en panna med en skvätt vatten för att mjuka upp såsen igen.