Miso-glaserad biff
Ingredienser
- 600 gHögrev (tunt skivad)
- 2 mskMisopasta
- 50 mlSake
- 2 mskMirin
- 1 mskSojasås
- 1 tskIngefärspulver
- 1 stVitlök (finhackad)
- 2 stSalladslök (skivad)
- 1 mskSesamolja
Tillagning
Möra strimlor av biff omslutna av en blank, mörk misoglasyr. Den fylliga såsen kramar om köttet och sprider dofter av sesam och ingefära så fort tallriken ställs fram.
- 1
Strimla biffen i tunna skivor, cirka 3 mm tjocka. Skär salladslöken diagonalt och håll isär den vita delen från den gröna.
- 2
Rör ihop misopasta, sake, mirin, soja och ingefärspulver i en skål. Vispa tills blandningen är helt slät och smidig.
- 3
Hetta upp sesamolja i en panna tills det börjar ryka lätt. Bryn köttet på hög värme tillsammans med finhackad vitlök och den vita delen av löken. Köttet ska få fin färg snabbt utan att börja koka i sin egen vätska.
- 4
Häll misoblandningen över köttet. Rör om hela tiden så att såsen kokar ihop och lägger sig som ett glansigt lager runt biffen. Ta pannan från värmen så snart såsen har klibbat fast vid köttbitarna.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Fyll inte pannan för mycket: om du har mycket kött är det bättre att steka i två omgångar för att behålla den höga temperaturen.
- Såsen är klar när den börjar bubbla ordentligt och får en sirapsliknande konsistens.
Hur länge håller rätten?
Håller i 2 dagar i kylskåp. Värm försiktigt i en panna med en skvätt vatten för att mjuka upp såsen igen.
