Wokad hoisinbiff

Möra skivor av nötkött glaserade i en blank, mörk sås med den perfekta balansen mellan sött och salt. Den ljuvliga doften av rostad sesam och brynt vitlök möter dig så fort pannan blir varm.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 10 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 496
• Protein: 35 g
• Kolhydrater: 17 g
• Fett: 27 g

Ingredienser

• 600 g Ryggbiff ( tunnskivad )
• 4 tbsp Hoisinsås
• 2 tbsp Sojasås
• 1 tbsp Risvin
• 1 tsp Majsstärkelse
• 1 tsp Farinsocker
• 2 piece Vitlök ( finhackad )
• 1 tsp Malen ingefära
• 300 g Broccoli ( i små buketter )
• 1 piece Röd paprika ( i strimlor )
• 3 tbsp Jordnötsolja
• 1 tsp Sesamolja
• 20 g Färsk ingefära ( skalad och finriven )

Instruktioner

1. Skiva köttet

   Skär biffen tvärs över fibrerna i riktigt tunna strimlor. Köttet ska nästan vara genomskinligt för att tillagas på bara några sekunder och förbli riktigt mört.

2. Sväng ihop såsen

   Blanda hoisinsås, soja, risvin, farinsocker och majsstärkelse i en skål. Vispa tills stärkelsen har löst sig helt och såsen är helt slät och fin.

3. Bryna köttet

   Hetta upp jordnötsolja i en stor wok eller stekpanna tills den börjar glimra av värme. Tillsätt biffen – det ska fräsa ordentligt och få färg direkt. Lyft ur köttet så fort det inte längre är rosa.

4. Glasera och woka klart

   Fräs grönsakerna med vitlök och färsk ingefära i 2 minuter, vänd sedan ner köttet och häll på såsen. Rör hela tiden: såsen ska tjockna, bli vackert glansig och täcka varje liten bit jämnt.

Kockens tips

• Fyll aldrig pannan för mycket: om du har mycket kött är det bättre att steka i omgångar för att behålla den höga värmen så att köttet steks och inte kokas.
• Hemligheten ligger i snittet: skiva köttet medan det fortfarande är halvfruset eller riktigt kallt, då är det mycket enklare att få till de där tunna, perfekta skivorna.

Förvaring

Håller i 2 dagar i kylen. Värm upp snabbt i en panna med en skvätt vatten för att göra såsen krämig och smidig igen.