Aloo Gobi

Mjuka blomkålsbuketter och potatistärningar som badar i en färgstark, kryddig sås. Rostad spiskummin och färsk koriander ger en djup och aromatisk smakprofil som värmer hela kroppen.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 25 min
• Svårighetsgrad: Lätt
• Kalorier: 269
• Protein: 6 g
• Kolhydrater: 29 g
• Fett: 13 g

Ingredienser

• 600 g Blomkål ( delad i mindre buketter )
• 400 g Potatis ( skuren i 2 cm stora tärningar )
• 1 piece Lök ( finhackad )
• 2 piece Vitlök ( pressad )
• 2 piece Rund tomat ( tärnad )
• 1 tsp Spiskumminfrön
• 1 tsp Gurkmeja (malen)
• 1 tsp Garam masala
• 1 piece Chilipeppar ( urkärnad och finhackad )
• 3 tbsp Jordnötsolja
• 0.5 piece Färsk koriander ( grovhackad )
• 1 pinch Grått havssalt

Instruktioner

1. Rosta kryddorna

   Hetta upp olja i en traktörpanna. Tillsätt spiskummin; fröna ska fräsa till ordentligt och genast sprida en varm, jordig doft i köket.

2. Aromatisk bas

   Vänd ner den skivade löken. Låt den steka tills den blivit mjuk och glansig. Rör sedan i pressad vitlök och hackad chili.

3. Färgsättning

   Tillsätt potatis och blomkål. Strö över gurkmeja och salt. Vänd runt ordentligt så att varje bit blir vackert klargul och glansig.

4. Långsam ångkokning

   Blanda i de tärnade tomaterna. Lägg på ett lock och låt puttra på låg värme. Grönsakerna är perfekta när en knivspets glider igenom dem som smör.

5. Smakrik finish

   Toppa med garam masala och färsk koriander. Vänd runt försiktigt så att grönsakerna håller formen – målet är att de ska vara hela och inte förvandlas till mos.

Kockens tips

• Tillsätt inget extra vatten: vätskan från tomaterna och blomkålen räcker för en perfekt ångkokning som bevarar råvarornas struktur.
• Blomkålen ska ha ett litet tuggmotstånd kvar och inte bli helt sönderkokt.

Förvaring

Håller i 3 dagar i kylskåp. Smakerna sätter sig och blir ofta ännu fylligare till nästa dag.