Aloo Gobi
Ingredienser
- 600 gBlomkål (delad i mindre buketter)
- 400 gPotatis (skuren i 2 cm stora tärningar)
- 1 stLök (finhackad)
- 2 stVitlök (pressad)
- 2 stRund tomat (tärnad)
- 1 tskSpiskumminfrön
- 1 tskGurkmeja (malen)
- 1 tskGaram masala
- 1 stChilipeppar (urkärnad och finhackad)
- 3 mskJordnötsolja
- 0,5 stFärsk koriander (grovhackad)
- 1 nypaGrått havssalt
Tillagning
Mjuka blomkålsbuketter och potatistärningar som badar i en färgstark, kryddig sås. Rostad spiskummin och färsk koriander ger en djup och aromatisk smakprofil som värmer hela kroppen.
- 1
Hetta upp olja i en traktörpanna. Tillsätt spiskummin; fröna ska fräsa till ordentligt och genast sprida en varm, jordig doft i köket.
- 2
Vänd ner den skivade löken. Låt den steka tills den blivit mjuk och glansig. Rör sedan i pressad vitlök och hackad chili.
- 3
Tillsätt potatis och blomkål. Strö över gurkmeja och salt. Vänd runt ordentligt så att varje bit blir vackert klargul och glansig.
- 4
Blanda i de tärnade tomaterna. Lägg på ett lock och låt puttra på låg värme. Grönsakerna är perfekta när en knivspets glider igenom dem som smör.
- 5
Toppa med garam masala och färsk koriander. Vänd runt försiktigt så att grönsakerna håller formen – målet är att de ska vara hela och inte förvandlas till mos.
Vanliga frågor
Hur lyckas du med rätten?
- Tillsätt inget extra vatten: vätskan från tomaterna och blomkålen räcker för en perfekt ångkokning som bevarar råvarornas struktur.
- Blomkålen ska ha ett litet tuggmotstånd kvar och inte bli helt sönderkokt.
Hur länge håller rätten?
Håller i 3 dagar i kylskåp. Smakerna sätter sig och blir ofta ännu fylligare till nästa dag.
