Chana Masala

Mjälla kikärtor i en mustig och kryddstark tomatsås. Såsen reduceras långsamt tills fettet separerar från aromaterna – ett säkert tecken på att smakerna har koncentrerats till perfektion.

• Förberedelse: 15 min
• Tillagning: 35 min
• Svårighetsgrad: Enkel
• Kalorier: 628
• Protein: 28 g
• Kolhydrater: 75 g
• Fett: 19 g

Ingredienser

• 500 g Kikärt ( kokta och avrunna )
• 2 st Gul lök ( finhackad )
• 3 st Vitlök ( pressad )
• 4 st Rund tomat ( fint tärnad )
• 3 msk Solrosolja
• 1 tsk Spiskummin (malen)
• 0.5 tsk Gurkmeja (malen)
• 1 tsk Garam masala
• 0.5 tsk Chilipulver
• 1 st Färsk koriander ( hackad )
• 1 msk Limejuice
• 150 ml Mineralvatten
• 20 g Färsk ingefära ( skalad och riven )
• 1 tsk Amchoor

Instruktioner

1. Fräs löken

   Hetta upp olja i en traktörpanna eller rymlig kastrull. Tillsätt den hackade löken och låt den mjukna tills den blir glansig och får en lätt gyllene ton i kanterna.

2. Rosta kryddorna

   Rör ner pressad vitlök, riven ingefära och de malda kryddorna (inklusive amchoor). Fräs under konstant omrörning i cirka en minut så att kryddornas dofter fyller köket utan att de bränns.

3. Koka tomaterna

   Tillsätt de tärnade tomaterna. Låt puttra på medelvärme tills de kokat sönder helt och bildat en tjock, smakrik pasta som täcker baksidan av en sked.

4. Sjud kikärtorna

   Vänd ner kikärtorna och häll på vatten. Lägg på lock och låt sjuda under en stund. Såsen ska reducera och tjockna kring kikärtorna tills de är helt möra.

5. Sista touchen

   Ta pannan från värmen och rör ner färsk limesaft och hackad koriander. Syran väcker liv i kryddornas hetta och ger rätten en härlig fräschör.

Kockens tips

• Mosa några av kikärtorna med en gaffel mot slutet av koktiden för att binda såsen och göra den extra krämig.
• Om såsen börjar fastna i botten innan tomaterna hunnit mjukna kan du tillsätta en liten skvätt vatten för att lösa upp smakerna.

Förvaring

Håller i 3 dagar i kylskåp. Smakerna utvecklas och blir ofta ännu djupare och godare dagen efter.